清汤羊肉家常做法

材料

羊肉 400g，白萝卜 半根，姜 适量，花椒 适量，茴香 适量

做法

1.羊肉切成薄片，用热水焯一下。

2.锅中放入大量的水后，把羊肉放入，再放入几粒花椒，生姜，料酒，烧开后盖上锅盖，小火煮30-40分钟。

3.把切成细条的萝卜和汤料，放入锅中，烧开后煮8-10分钟，煮到萝卜变得透明后，加盐和大量的胡椒粉，出锅前放入茴香

主料：羊肉500克

辅料：白萝卜200克

调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

步骤：

1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

2、萝卜改小一字条；

3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅。

1、首先把羊肉分成几大块，煮倒出沫，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中；

2、加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽；

3、再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止；

4、过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用；

5、第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬；

6、把肉切成一薄片，放入碗中，加上生姜粉、味精、葱末和香菜，浇上熬好的汤，就可以享用了

清汤羊肉

【烹饪食材】：羊排肉500g、葱段20g、香菜10g、生姜片20g、盐20g、料酒30g、胡椒粉20g、料包1个。

步骤1、锅内倒入凉水，直接放入羊肉，等到水开后继续煮3分钟，可以明显看到水上飘出血沫，停火，将羊肉取出，洗净放置一旁备用。

步骤2、起锅烧油，温度升高至7成左右，这里可以看到油锅微微冒泡，放入姜片、小葱，油温要控制好，如果过高会使爆香的姜片变糊，影响口感。随后注水，放入盐、料酒。

步骤3、随水放入羊肉、料包，羊肉同水一同煮开后转小火，慢慢烹煮。每隔5分钟搅动几次，总水煮时长不少于1小时。

步骤4、时间到，揭开锅盖，将煮熟的羊排肉捞出，放置一旁备用。

步骤5、将羊排肉与羊排骨进行分离，去除羊排骨，不要扔，接下来会继续用到。

步骤6、将取下来的羊排骨继续放入锅中，捞出锅内杂质，小火煮30分钟。

步骤7、将羊汤盛碗，羊肉摆盘。如果羊肉口味偏淡可以取适量咸盐或麻辣鲜作为蘸料，羊汤中可以加入香菜碎，味道更佳。

食材

羊排（或者羊腿肉） 750g 、 葱姜蒜 适量 、 花椒，干红辣椒， 适量 、 香叶 2-3个 、 盐 、 白胡椒粉

步骤1

准备调料

步骤2

新鲜羊排（羊腿肉）洗净，切小块，在水还没有沸腾时，开始去除血沫子，一定去除干净。

步骤3

待肉汤清透后，放入调料，少量料酒，大火煮30分钟。

步骤4

根据个人口味放少量盐，然后中小火继续炖15分钟左右，准备出锅，出锅后再放一点儿白胡椒粉。

主料：羊肉(600g)、小麦(100g)、白萝卜(1个)

辅料：香菜(少许)、姜(4片)、小葱(少许)、花椒(少许)

1. 选购两斤羊肉，带骨，最好是羊腿

1. 白萝卜、香菜、小葱、花椒、生姜等择净清洗备用；

2. 白萝卜切片，生姜切片后与花椒粒一同放入料盒；

2. 姜切大片，用刀拍碎

3. 蒜瓣去皮待用

3. 香菜及小葱切末，小麦需提前清理后用清水浸泡半日左右（这样的话小麦更容易炖软炖烂，更易炖出麦香），所有食材备好待用；

4. 新鲜羊肉洗净后用清水浸泡；

4. 小葱切段

5. 锅中添水滚沸，下入羊肉汆烫，以便除去多余泡沫和血水；

5. 当归，红枣，红参，枸杞，熟地

6. 花椒和白胡椒粉

6. 关火，捞出处理干净的羊肉待用；

7. 油

7. 高压锅内放入小麦、羊肉及料盒，视个人口味轻重加入盐适量，加盖上阀中火炖制40分钟左右（趁此空档可另起锅煮好白萝卜片）；

8. 先将；羊肉洗净放入锅，清水过肉，加入两片姜，焯水两次，要煮出漂浮物来，捞出待用

8. 羊肉出锅，放入煮熟的白萝卜片，撒上香菜末和葱花，一碗清汤羊肉，热气腾腾待你享用～

9. 中大火锅烧热，放少许油，将油烧热转小火，放入葱、姜、蒜爆香，少许盐

9. 清汤羊肉一碗，不油不腻，暖身暖心；

10. 烧爆香把焯过水的羊肉一起翻炒几下

10. 个人最喜欢吃的时候加点自家做的红油辣椒进去，搁醋少许，酸辣鲜香！

1.将羊肉泡水，这是为了泡出血水，让汤汁会更加清香。

2.飞水：水开，将泡好、洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净。

3.重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜。

4.大火烧开，撇去浮沫。

5.改小火，盖锅，炖1小时左右。

6.用筷子捅一下，能够像这样，说明这锅清汤羊肉就煮好了。