王刚巴沙鱼的家常做法

主料

巴沙鱼 300克，西红柿 一个，蒜 几粒，葱 一颗，姜 适量

辅料

调和油 适量，盐 少许，黑胡椒 适量，生抽 适量，醋 适量，糖 少许

做法步骤

1.巴沙鱼放室温下自然解冻后，清洗干净，控干水份，切块。

2.切块后撒少许盐、黑胡椒粉腌渍15分钟。

3.热锅热油，放入腌渍好的巴沙鱼块煎制。

4.煎至微黄翻面。

5.煎好的鱼块盛出备用。

6.西红柿去皮切碎，葱、姜切碎，大蒜切片，加入糖、醋、生抽调成碗汁备用。

7.煎鱼锅上火，倒入碗汁，煮开。

8.煎好的鱼块放入。

9.装盘盛出。

主料：杭椒1个，胡萝卜20克，巴沙鱼320克

辅料：芥花油少许，葱少许，生粉少许，食盐1小勺，料酒1汤匙，鱼露1汤匙，日式沙拉汁25毫升，姜适量

做法：

1.备好食材

2.巴沙鱼洗净后切大块：加食盐、葱姜、料酒和鱼露等腌制30分钟

3.杭椒、胡萝卜洗净切片备用

4.将腌好的鱼块均匀地粘上生粉后再拍一拍

5.锅热后倒油，放入鱼块

6.中火煎制二面金黄

7.将煎好的鱼块一起放入锅中、倒少许开水和沙拉汁、盖上锅盖

8.稍焖会儿、收汁后盛盘

9.另起锅将蔬菜煸炒断生

10.淋在盘中装饰即可

材料：巴沙鱼柳1-2片，姜丝 料酒 淀粉，蒜末 小米辣 洋葱 香菜，白芝麻 柠檬 百香果，生抽 醋，胡椒粉 盐

做法

1.巴沙鱼柳切小块，加入2片姜丝，1茶匙胡椒粉，半茶匙盐，1勺料酒，半勺淀粉，拌匀备用

2.碗里放入4瓣蒜末，5个小米辣圈，50克洋葱丁，3根香菜末，1勺白芝麻，5片柠檬，1个百香果汁，半勺黑胡椒粉，半勺盐，3勺生抽，2勺醋，半碗凉白开水拌匀

3.锅里煮开水，下巴沙鱼煮熟捞出沥水，放酱汁碗里拌匀，这时候已经很好吃啦，可以冷藏泡一会更入味！

1/11 准备材料

2/11 巴沙鱼切块，倒入葱姜蒜 洋葱 抓均

3/11 加入一点黑胡椒

4/11 料酒2勺

5/11 生抽1勺

6/11 盐 少许

7/11 孜然少许

8/11 搅拌均匀 腌制半个小时

9/11 热锅凉油

10/11 煎至凉面金黄

1. 清水洗净巴沙鱼,买鱼的时候可以让商家帮忙宰杀下,自己回家冲洗干净就可以了,把巴沙鱼的两侧大肉切下来,用厨房用纸吸收巴沙鱼肉的水分,再用菜刀把巴沙鱼切成一块一块的,大小自己定.清水洗净生姜,去皮切成姜丝.

2. 把切好的鱼块放入碗中,依次添加生抽,料酒,黑胡椒粉,食用盐看自己喜好添加.鱼肉本身就带有咸味.喜欢重口味的可以适量添加食用盐.用手抓拌均匀静置半个小时进行腌制入味.

3. 起锅烧油,往锅里倒入适量的油,左右晃动下锅使得油均匀沾满锅底,中小火加热锅,等待油温达到8分热的时候把腌制好的巴沙鱼块一块一块夹到锅里进行中小火慢煎,等到鱼肉变色翻面继续煎至熟透即可出锅食用.

用料

巴沙鱼400 克，橄榄油10克，料酒10克，蚝油15克，盐2克，大葱1根，小香葱3根，老姜1块，大蒜5瓣，柠檬3片，朝天椒3个

做法

1、准备好主料：冷冻巴沙鱼柳400克，提前解冻。

2、准备所需的辅料，老姜、蒜切片，朝天椒切碎。

3、在柠檬的中间，切取三片备用。

4、解冻的巴沙鱼柳，清洗干净，放大碗中。

5、放入姜片、蒜片，撒入2克盐。加入15克蚝油、10克料酒再放入三片柠檬片，用手抓匀，让料汁沾满鱼柳。

6、用保鲜膜封口，放冰箱冷藏30分钟，腌制入味。

7、将大葱切寸段，再从中间切开将葱段平铺在蒸盘上

8、将腌制好的鱼柳，放入大葱垫底的蒸盘上。

9、将鱼盘用保鲜袋套上，放入蒸锅，盖上盖子。大火蒸8分钟，关火继续闷5分钟。

10、取出蒸盘，将盘子一边抬高，将里面的汤汁倒掉。将鱼柳放入陶瓷鱼盘中（因我的陶瓷鱼盘大了，无法放入蒸锅中，否则不用换盘）

11、小香葱切成葱花，撒在鱼柳身上

12、炒锅放火上，加入橄榄油，小火烧至4～5成热，下入朝天椒，马上关火，将油辣椒浇在鱼柳身上即可。

食材用料：

巴沙鱼 2块 、 生抽 、 蒸鱼豉油 一大勺 、 白糖 一大勺 、 醋 一大勺 、 白酒各 一大勺 、 葱姜蒜香叶

做法步骤：

步骤1

巴沙鱼解冻切块。

步骤2

裹面粉下锅炸，中途不能扒拉。

步骤3

炸好之后另起锅，少量油，放葱姜蒜香叶煸炒出香味，然后放入调料中的生抽，蒸鱼豉油，白酒，醋和糖，因为酱油有咸味所以不用放盐了。烧开以后搅匀，放入鱼块，晃匀。等汤汁收干就可以出锅啦

步骤 1，巴沙鱼肉解冻。

步骤 2，洗净切小块，用少许盐，姜丝腌制5分钟。

步骤 3，姜丝辣椒丝蒜末切好备用。步骤 4，倒2勺蒸鱼豉油，加少许鸡粉，搅拌均匀备用。

步骤 5，烧开水把巴沙鱼煮熟，大概1-2分钟（肉多煮久，熟了就好）。步骤 6，捞起放盘里。步骤 7，把调料淋在巴沙鱼上，摆放好葱丝辣椒丝蒜末，热少许油，淋上就好了

一、用料

巴沙鱼 1条 干辣椒 5个 野山椒 5个 生姜 1片 大蒜 2瓣 糖 1勺（个人口味）盐 1勺 鸡精 2勺 酱油 适量 生抽 适量 菜油 2勺 猪油 1勺 料酒 少量 香菜 1根（个人口味）香葱 2根（个人口味）

做法步骤

步骤 1

把化了冻的巴沙鱼准备好。

步骤 2

放在水里面泡三次，每次都要换净水，第一次泡两个小时，第二次泡一个小时，第三次泡半个小时。

步骤 3

泡好之后，再用三勺盐抹两分钟，抹完之后清洗干净（这样可以去除腥味）。

步骤 4

把鱼切成两半放在盘内，切五个干辣椒、五个野山椒各摆一边（两边要放菜油）。

步骤 5

鱼中间留个缝，把切好的生姜大蒜放在里面，之后在中间倒入少量料酒，再放盐、糖各一勺放在锅里蒸四十分钟。（中间要放一点猪油）。

步骤 6

出锅后，倒入两勺鸡精，一点酱油，一点生抽就可以开始品尝美味了（鸡精、酱油和生抽必须要倒在中间，倒在外面鱼肉就没有原汁味了）。