正宗咸骨是生的腌还是焯水后腌

冰火恋 1个月前 已收到2个回答 举报
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野心与懦 4星

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是生的腌

所谓生腌，就是咸骨洗干净直接放到大缸里边加水浸泡发酵，所谓熟腌，就是咸骨洗净切成两半，使用开水烫熟然后放到大缸里加水浸泡发酵。生腌咸骨比较脆，熟腌咸骨比较绵软，味道接近的。

腌制在四个小时以上，最好能够隔夜腌制，如果天气比较热，可以放到冰箱冷藏室里面继续腌制，这样才能够做出正宗的咸骨。

9小时前

15

非誠勿進 2星

共回答了95个问题 评论

生腌好

做的咸骨，还有一次做的咸骨是没有焯水的，直接加入盐，腌制一两天就可以吃。猪骨，太大块可以剁小块些，猪骨下水中加入米酒煮开，捞起。捞起的猪骨，沥干水分，加入盐，可以多一点。 密封好放在冰箱2天以上就可用煮汤或者煮粥。

7小时前

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