砂锅炖茄子家常做法

工具/原料

茄子 (两根)

瘦肉 (一块)

蒜末 一把

辣椒末 一把

料酒 少许

酱油 两勺

十三香 一匙

食用油 适量

食盐 一匙

瘦肉洗净切小丁，加料酒、酱油、十三香调味抓匀。

大蒜和辣椒分别切碎，盛起来放着备用。

茄子洗净切薄片，放进六成热的油锅炒至八成熟。

把茄子沥油加盐炒几下，转入预热好的砂锅里。

再把瘦肉炒至微微焦黄盛到砂锅里。

把蒜粒和辣椒炒出香味也倒入砂锅。

中小火焖炖5分钟，关火再焖2分钟即可。

砂锅炖茄子是一道传统的家常菜品，下面介绍一种较为简单的做法供您参考：

所需材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、盐、料酒、白糖、淀粉和植物油。

1. 茄子去皮后切成长条状或其他口感喜欢的形状，加入清水中浸泡10分钟，然后捞出，沥干备用。

2. 猪肉末放入盆中，加入一半的葱姜蒜末、盐、酱油、料酒搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 热锅加油，待油热后加入腌制好的猪肉末翻炒至变色后倒入葱姜蒜末和豆瓣酱再炒均匀，加入适量的清水煮开。

4. 将茄子放入砂锅中，加入炒好的猪肉酱，再加适量的白糖，小火煨炖20-30分钟。

5. 等到汤汁收浓，茄子变得软烂，加入一些淀粉勾芡再淋上一勺香油即可出锅。

这道砂锅炖茄子做法简单，热量丰富，适合秋冬季节食用。注意勾芡时最好一次性加入少量淀粉，分次加入会影响砂锅的温度，影响味道。

砂锅焖茄子：

1、茄子切滚刀块，盐杀水半小时，挤干水分，加少量淀粉拌均匀（茄子表面蘸一层薄薄的淀粉）；蒜末（5瓣），香葱（小葱）花少许。

2、味汁：将蒜末放碗中，烧热油浇在碗中，加酱油、蚝油（2:1）及适量盐、糖，搅拌均匀。

2、砂锅烧热放少量油，油热放入茄子，倒入“味汁”，再加适量开水（没过茄子），烧开后改小火继续烧5分钟关火，撒点香葱花即可。

注：喜吃辣可随蒜末放点小尖椒。