煎饺里的淀粉水可以换成面粉水吗

岔路湾 1个月前已收到1个回答举报

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街角卖殇 3星

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可以。制作煎饺锅贴生煎包等，使用平底锅煎制的面食，为了让其底部连成一体形成一层薄脆皮，既美观又好吃，在快熟的时候洒入一些淀粉水，烤干后形成一层脆皮，淀粉形成的脆皮比较酥脆，如果采用面粉水也可以形成一层脆皮，不过质地脆硬，比不上淀粉水酥脆，总之，也可以使用面粉水代替淀粉水的

17小时前

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