大小写馅饼正宗做法

食材：饺子皮、土豆1个、青椒1个、火腿肠2根

做法：

1.土豆、火腿肠、青椒切丁，土豆丁用水洗去表面淀粉

2.热油放入土豆丁小火煎至两面金黄，加入火腿肠、青椒翻炒几下，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许白糖、半勺五香粉翻炒均匀出锅

3.饺子皮擀薄，加入馅料包起来，放入刷油的锅中，煎至两面金黄完成

1食材

面粉 300克 、 清水 165克 、 韭菜 150克 、 鸡蛋 两个 、 虾干 6个 、 香油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 食用油 适量

2烹饪步骤:

面粉加清水揉面光滑面团后覆保鲜膜醒二十分钟，炒锅内放适量食用油，倒入鸡蛋液，煎好后用锅铲捣碎，虾干提前用清水浸泡十分钟，韭菜切碎，先用香油拌匀，加入切碎的虾干和捣碎的鸡蛋，与韭菜一同拌匀。

可适量加点五香粉，这个依据个人口味选择。制作之前再加入盐和鸡精，以免韭菜出水，将醒好的面团搓长分段按扁，加入韭菜馅，包成包子模样，平底锅入少许油，加至五成热时放入馅饼，同时用刷子在朝上的那一面刷上一层油，保持小火，煎至一面微面时，翻一面再煎。

两面都微黄后即可食用。保持小火，保持小火，保持小火，重要的事情说三遍，否则容易糊面，而且内馅不熟。出锅。

用料韭菜 600克虾皮 1把鸡蛋 5个面粉 400克水 150ml开水150ml凉水耗油，鸡粉，十三香，生抽，香油，盐 适量

薄皮大馅小馅饼的做法步骤

步骤 1

摘韭菜洗净晾着

步骤 2

和面。一半面用150ml开水烫面，一半面用150ml凉水，和成絮状揉成面团，面比较软，最后可以手抹油把面揉圆，盖保鲜膜醒半小时。

步骤 3

鸡蛋打散放一点儿料酒一点儿白醋，一点儿盐搅匀，锅中下油，油温热下鸡蛋，鸡蛋成型后搅散晾凉备用。

步骤 4

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晾干水份的韭菜切碎，撒些食用碱拌匀再放油将韭菜包裹防止出水，放耗油，鸡粉，十三香，生抽，香油，盐，将鸡蛋碎和虾皮放入拌匀。

步骤 5

平底锅刷油预热

步骤 6

醒好的面不用揉滚成长条，先切三个剂子（共十个剂子），面用保鲜膜盖住防止风干，剂子压扁擀薄包成包子，三个都包好用手压扁，放入预热好的锅中。

步骤 7

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用中小火烙，一面微黄翻面刷油，大概翻两到三次，两面金黄即可出锅。