牛肉粉丝汤的家常做法

步骤1

准备食材：牛肉100克、粉丝80克、姜1块、小葱1根、淀粉半勺、盐1勺、料酒半勺。

步骤2

粉丝放入清水中浸泡10分钟。

步骤3

牛肉切片。

步骤4

放入盐3克、料酒半勺、淀粉半勺拌匀，腌制10分钟。

步骤5

姜切末。

步骤6

小葱切葱花。

步骤7

锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉炒至变色。

步骤8

倒入适量清水大火烧开，放入粉丝搅拌开煮5分钟。

步骤9

放入盐1勺，盛出撒上葱花即可。

食材清单

酱牛肉 200克 、 龙口粉丝 2把 、 豆腐皮 2张 、 洋葱 半个 、 豆腐泡 适量 、 盐 适量 、 香菜 2根 、 香葱 2根 、 白胡椒粉 2小勺 、 孜然粉 3小勺 、 老干妈 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/7

将材料备好（豆腐皮切细丝，牛肉切片，洋葱、香菜、香葱切碎）

步骤2/7

开水下锅，将粉丝煮2-3分钟，捞至凉水中备用

步骤3/7

热锅凉油，放入洋葱碎，倒入生抽煸炒

步骤4/7

在锅中倒入开水，放入豆腐皮，牛肉片，老抽，孜然粉，胡椒粉煮3分钟，再倒入粉丝、豆腐泡煮2分钟，出锅

步骤5/7

加入香葱碎，香菜碎，老干妈，再根据个人口味加孜然粉和白胡椒粉，拌一拌就可以开动喽！

牛肉适量，青菜适量，香菜适量，粉丝适量，海鲜菇适量，水适量，盐适量，葱适量，姜适量

1. 超市买的牛腱，冷冻的，稍微晾一下，切成大块。锅里添水，煮沸

2. 水开放入切好的大块牛肉，然后可以放入料酒，也可以不放。焯水后捞出

3. 煮锅里加凉水然后把焯水后牛肉放里面，然后放葱姜。我是定时蒸煮选项。

4. 牛水捞出切成薄片，洗一把青菜、海鲜菇、香菜备用。油豆腐啊都有什么也行。牛肉汤里放入青菜和海鲜菇煮，煮熟了好切好的牛肉片放里面，放入适量盐巴，关火放入香菜，可以再淋点香油。我是放点自己做的花生辣椒油。

做法

步骤1

牛肉（牛筋）切成大块放进冷水（1200毫升）里煮开。

步骤 2

烧开后捞出来牛肉（牛筋），用热水冲洗掉表面的血沫，倒掉锅中焯牛肉的水。

步骤 3

把焯过水的牛肉切成一口大小或者条状。

步骤 4

锅中重新注入清水（水稍微多一点，后期放了粉丝以后，粉丝会吸水），下姜片，大葱，八角，花椒，料酒，洋葱（一切两半），和牛肉。大火烧开。转小火。炖40—50分钟至牛肉软烂为止。汤浓浓的乳白色～

步骤 5

熄火。捞出八角，姜片，大葱段,洋葱。加盐2小勺搅匀。放凉后进冰箱过一夜（这么做是为了撇去浮在表面的油脂，如果牛肉本身没什么油，可以省略这一步）。

步骤 6

第二天撇去牛肉汤表面的浮油。再次烧开。同时，在做这一步时，把粉丝提前泡软。

步骤 7

牛肉汤里放入泡好的粉丝，再烧3分钟。烧的时候，碗里放好生抽、咖喱粉。

步骤 8

装碗。再淋上香油，撒上香菜末，葱花。香喷喷的牛肉粉丝汤就做好啦。喜欢吃辣的话，放一勺油泼辣子也是极好的。

做法：

1、牛腿骨砸断焯水后放入煮锅、放入牛里脊肉、拍散的生姜，一次添入足量的清水。

2、开大火煮开后改小火炖制，煮制的中间用小勺子撇去煮出来的浮沫。

3、煮到牛里脊肉用筷子能轻松地插穿，这时就可把煮好的牛里脊肉捞出晾凉备用。煮锅里添入15g精盐，继续开小火煮2小时。

4、把煮好晾凉的牛里脊肉切成薄片（刚煮好的牛肉肉质松散不易切薄片）。

5、豆腐皮洗净卷成紧致的柱状，用刀切成细丝。

6、粉丝用清水淘洗后浸泡至稍微发软。

7、把粉丝与豆腐丝入牛骨汤锅里焯烫，烫至豆腐丝发软，粉丝透亮后捞出。

8、把粉丝、豆腐丝、切好的牛肉片盛到大些大碗里，根据牛骨汤的咸淡调入一点精盐，把滚开的牛骨汤浇入碗里，撒上切好的葱花，浇上油泼辣椒。喜欢蒜香的可撒上一点蒜粒。

食材：

龙口粉丝 80g / 牛肉 100g / 生姜 1个 / 虾皮 5g / 胡椒粉 1g

生抽 1勺 / 香油 1勺 / 盐 适量 / 香菜 3根 / 小葱 2根

苏北牛肉粉丝汤的做法步骤:

1 、龙口粉丝用温水泡软。

2 、牛肉切片待用。

3 、牛肉片蘸上木薯淀粉把牛肉拍打至2倍大。

4 、生姜切丝，香菜切段备用。

5 、小葱切成葱花备用。

6 、碗中加入葱花香菜段虾皮生抽香油胡椒粉和盐。

7 、锅中烧水加入姜丝煮沸，再下入牛肉片煮至变色。

8 、加入泡好的粉丝继续煮沸并撇去浮沫。

9 、舀入适量的汤汁加入到调味料的碗中拌匀。

10 、再捞出牛肉和粉丝放入碗中，还可以烫一些青菜，汤汁可以根据自己的需求增加。

11 、喜欢吃辣的朋友，还可以加一些红油辣椒点缀。