十种最好凉拌菜

第一种，蒜末凉拌黄瓜。

第二种凉拌莲藕木耳。

第三种凉拌洋葱木耳。

第四种凉拌豆芽菜豆腐皮。

第五种凉拌面藕。（最好放一点芝麻酱）

第六种凉拌木耳腐竹。

第七种凉拌长豇豆。

第八种凉拌豌豆粉丝胡萝卜丝。

第九种凉拌面筋黄瓜片。

第十种凉拌猪皮冻。

拌海带丝：海带焯熟后根据自己口味切丝加料。

小葱拌豆腐：一清二白，传统经典凉菜。

拌三丝：黄瓜、青萝卜、白萝卜或那种红皮小水萝卜，用擦子擦成细丝后加料拌制。

拍黄瓜：最好去皮，案板上用菜刀拍碎后加料拌制。

拌韭菜：新鲜韭菜切段后加料拌制。

拌茄子：茄子去蒂下锅蒸大火十分钟，取出后加蒜泥和调料拌制而成。

拌芹菜叶：芹菜叶洗净后下锅焯熟，取出后案板剁一下后加蒜泥和其他调料拌制。

拌马齿笕：这道菜的操作方法同上。

拌豆角：豆角蒸锅蒸熟后切段，然后同上。

拌莴苣：莴苣切片后焯水清洗后就可以加料拌制，但这道菜注意要少放醋。

老干妈拌牛肉

市场买回来牛肉给他穿水，然后给他放到锅里，放上草果，花椒，大料，生姜，大葱给他煮熟，晾凉，切片，然后跟老干妈拌在一起，叫老干妈拌牛肉。

椒麻鸡

买回来整机掺水，放到锅里给她煮好，把花椒，辣椒，葱，姜，拿煮鸡的水放到锅里给它煮，煮完了然后，记住好，以后要在凉水里过一下，然后再拌上料汁。

蒜泥肘子

香辣耳片

红油肚丝

新疆的皮芽子菜

芝麻菠菜

干炸小黄鱼

蔬菜丸子

凉拌平菇

芥末鸭掌