阳春沙姜鸡做法

用料：鸡1只、色拉油适量、食盐适量、葱适量、料酒适量、沙姜适量、白糖适量。

1、光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。

2、沙姜去皮剁碎，葱切葱花。

3、热油锅，把鸡爆炒至变色。

4、把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白，把鸡和沙姜炒匀。

5、放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。期间要勤翻炒，防止粘锅。也可以开锅炒，不过用的时间比较长一点。

6、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。

备用食材：鸡腿肉200克，沙姜100克，老抽少许，生抽适量，麻油少许，冰糖1小把；

制作过程：第一步，鸡腿准备适量，将其剁成块，放入在清水中浸泡一会，逼出其中的血水，将鸡块捞出再次冲洗干净，控一控其中的水分；

第二步，沙姜准备出适量，将其取一部分切成片，另外一部分用刀背拍碎便可，准备好所有的食材后便可开始烹饪，炒锅中添上适量的麻油；

第三步，放入姜片，煸炒出其中的香味，然后将鸡块放入在锅中，小火继续翻炒，慢慢鸡肉便会褪去血色，继续翻炒，待其7分熟的时候；

第四步，放入事先拍碎的沙姜，翻炒均匀后，加上料酒、生抽、老抽和少许的冰糖，翻炒均匀后，加入没过鸡块的清水，同时加入葱段；

第五步，中火开始焖煮，差不多15分钟的时间，鸡肉变得软烂，根据个人的口味加上点食盐调味，再收下汤汁便可关火，将做好的沙姜鸡盛出便可享用。

食材清单

三黄鸡 半只 、 沙姜 一块 、 盐 2克 、 料酒 2克 、 酱油 5克 、 蚝油 10克 、 香菜 一小把

烹饪步骤

1/4

半只鸡洗净，斩成块，沙姜一块捣碎，注意，尽量捣碎一点~

2/4

鸡块上撒上盐，捣碎的沙姜，倒上料酒，酱油，一大勺蚝油，腌个15分钟

3/4

锅里放水，把盛在容器里的腌沙姜鸡放在蒸架上，上锅蒸20分钟

最后一步

出锅，撒上香菜碎~

材料：鸡翅根500克 沙姜两片 麻油2毫升 干辣椒5个 香芹一根 香葱一根 蒜头一个

制作步骤：

1. 先将鸡翅根剁开冲洗干净备用

2. 香芹洗干净切段备用

3. 辣椒切段备用

4. 蒜去皮切开备用

5. 姜切丝备用

6. 葱适量切末备用

7. 在锅中倒入食用油加热

8. 然后倒入备好的鸡翅根沙姜片和姜丝中火焖一会翻炒

9. 等鸡肉的油出来变色后放入干辣椒再翻炒

10. 随后改成加入蒜、适量的生抽、麻油、料酒进行翻炒

11. 然后盖上盖子让其熟透

12. 随后收汁放入香芹、适量的盐进行翻炒

13. 然后汤汁没有了后既可以关火出锅

14. 将夹肉放入盘中，将葱花撒上即可食用