一嵵興起 4星
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材料:蛏子500克,猪肉馅150克,小葱50克,红尖椒30克,姜块15克,辣豆豉2大匙。调料:精盐1小匙,蚝油2小匙,料酒1大匙,味精1/2小匙,植物油3大匙。
做法:
1.将蛏子放入淡盐水中浸泡30分钟使其吐尽泥沙,捞出冲洗干净,沥干水分。
2.将小葱择洗干净,切成5厘米长的小段;姜块去皮,洗净,切成细末;小红辣椒洗净,去蒂及籽,切成椒圈。
3.将猪肉馅放入小碗中,加入适量的料酒,用筷子搅拌均匀。
4.锅中加入植物油烧至六成热,先放入豆豉炒出香味,再放入调好的猪肉馅略炒一下。
5.放入姜末,烹入料酒,加入精盐,蚝油,味精,姜末调好口味,再放入蛏子肉翻炒均匀,撒上小葱段,红椒圈,即可出锅装盘。
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