孙莹莹 2星
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锅包肉是郑兴文发明的。
郑兴文师从淮阳菜传人陈才保,1907年的时候,郑兴文成为了哈尔滨滨江道衙门的官厨。
因为地理位置原因,道台府里经常会宴请国外的宾客,尤其是俄罗斯的客人。因为外国人的口味不太一样,因此厨师就会变换一下菜肴口味,做的偏酸甜一些,而郑兴文把焦烧肉条的口味由咸鲜改成了酸甜。没想到这道菜让俄罗斯的客人非常喜欢,每次来道台府吃饭都要点这道菜,也因此开始出名。
由于这道菜是用急火快速炒制的,所以取了个名字叫做“锅爆肉”,但由于俄罗斯人的口音问题,把爆说成了包,“锅爆肉”就渐渐演变成为“锅包肉”。
21小时前
路途照旧 4星
共回答了462个问题 评论
锅包肉属于东北菜系,是黑龙江省哈尔滨的名菜,是清末滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文发明的。在中国现代饮食史上,锅包肉让哈尔滨人感到骄傲和自豪。
19小时前
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