白菜猪肉饺子馅调料顺序

勾引寂寞 1个月前已收到3个回答举报

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1.先把猪肉馅调好味道，放入冰箱冷藏，让其在充分入味的同时，肉馅还在低温下凝固。

2.把白菜切碎后放盐腌出多余的水分，每500克白菜放5克盐，放置半小时后，用纱布拧出水分再拌饺子馅。

3.把调好味道、已经凝固的猪肉馅和拧过水的白菜混合，这样猪肉白菜馅就调好了。

要点：

猪肉白菜馅的味道都在猪肉馅里，所以猪肉馅的味道必须要调好。

用白菜包饺子，白菜的水分多，一定要提前用盐腌出来再调饺子馅。

7小时前

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取五花肉去皮切片剁碎，少量多次加入作料水搅拌上劲，放葱姜蒜五香粉蚝油老抽生抽盐味精香油搅拌均匀，白菜切上边带叶子的，切丝剁碎，放熟的食用油锁住水分，放到肉馅里搅拌均匀即可

5小时前

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1、白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意：挤出的菜汁要保留，稍后拌馅的时候用；

2、海米用开水浸泡15分钟，然后洗净，切碎；

3、猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁，然后反复用力的剁成肉糜；葱、姜洗净切末；

4、肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间分次加入挤出的白菜汁（白菜汁不够的话用清水），直至肉馅搅拌均匀上劲；

5、将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中，加盐调节咸淡，搅拌均匀，猪肉白菜馅就调好了

2小时前

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