想你是爱 4星
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主料:鱼头1个,豆腐适量
辅料:葱10克,姜10克,蒜10克,盐3克,米醋20克,料酒30克,蚝油20克,生抽20,老抽5克,冰糖5粒,玉米淀粉少许,绿杭椒5个,红辣椒5个,泡椒6个,柠檬半个,海鲜酱1勺
1. 准备食材。
2. 葱、青红椒切小段,姜切小块拍松,柠檬切片。
3. 柠檬切片将汁浇入鱼身,再加1勺蚝油,2勺料酒,少许胡椒粉和盐腌几分钟。
4. 锅内放油,油温五六成热放入鱼头,二面稍煎一下去腥味。
5. 锅留底油,放入葱姜蒜煸香,然后放入泡椒和泡椒水,加入2勺米醋,冰糖,2勺料酒,3生抽,海鲜酱1勺,加入适量汤,加入少许老抽调色。
6. 放入鱼头,豆腐,汤开改小火烧二十分钟左右。
7. 鱼烧好之后火转大收汁,待汤汁浓稠快出锅放入青红椒即可。
8.盛盘
19小时前
大灰琅 2星
共回答了83个问题 评论
食材清单
鱼头 500克 、 豆腐 250克 、 葱 三小段 、 姜 3大片 、 蒜 6瓣 、 料酒 、 盐 、 生抽 、 老抽 、 蚝油 、 红椒 、 胡椒面 、 白糖 、 香菜 、 淀粉
烹饪步骤
1/7
A调料:料酒1小匙、盐1小匙。
B调料:生抽半汤勺,老抽少许、白糖1小匙、胡椒面半小匙、蚝油1汤勺、盐4分之1小匙。
C调料葱切段,姜切片、蒜拍裂、红椒切丝、几粒花椒,1个八角。
2/7
鱼头收拾干净,用A调料抹匀全身,腌制10分钟。
3/7
豆腐切方块,平底锅放油把豆腐煎到两面金黄。
4/7
炒锅放2大匙植物油,把鱼头放进去,煎完一面翻过来,把调料C放入。
5/7
总1.5杯水大火烧沸。
6/7
倒入B调料,下入豆腐块,小火炖汤汁很少。兑入芡汁大火收汁。
7/7
盛入盘中,摆上豇椒丝,放上香葱段。
17小时前
旋转的时光 3星
共回答了368个问题 评论
主料:鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克 腌鱼材料:料酒1小匙、细盐1/4小匙
调味料:料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯准备工作:鱼头先用料酒,细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片
烹制方法
1.锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2.中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色。
3.热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4.煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开。
5.加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火。
6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。
11小时前
人群中别哭 4星
共回答了401个问题 评论
用料
黑鲩500克芋头 适量洋葱 半个尖椒 2个6月香豆瓣酱 2勺生抽 2勺葱蒜 适量淀粉 适量
步骤
步骤 1
芋头切丁,放入油锅中炸至表面酥脆。
步骤 2
准备好配菜。洋葱、尖椒、大蒜、姜分别切小备用。
步骤 3
黑皖切成小块,放到淀粉中滚一圈。裹上淀粉炸鱼肉不易松散。
步骤 4
锅中油加热,放入处理好的黑皖,炸至表面微黄。黑皖先炸后焖,更加好吃。
步骤 5
重起一锅,加入适量食用油,放入提前准备好的配菜,炒出香味。
步骤 6
倒入黑皖和芋头,加入豆瓣酱、生抽,稍微翻炒一会。
步骤 7
倒入1碗清水,盖上盖子,大火煮开转小火焖煮3分钟左右,汤汁稍收干就可以出锅啦
1天前
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