海底捞牛油底料做法

步骤/方式1

放一整只鸡和新鲜的牛骨。

步骤/方式2

然后加大葱，然后熬制高汤。

步骤/方式3

加入干辣椒段，在沸水中煮五分钟。

步骤/方式4

然后用搅拌机打碎，糍粑辣椒就做好了。

步骤/方式5

加入陈皮八角。豆蔻，香叶进入分装包

步骤/方式6

然后浸泡半小时。然后又用擀面杖在外部把香辛料弄碎。

步骤/方式7

姜蒜切片。

步骤/方式8

锅中加入适量牛油

步骤/方式9

然后融化以后加入姜葱。

步骤/方式10

加入糍粑辣椒。

步骤/方式11

加入花椒，麻椒。

步骤/方式12

加入盐。

步骤/方式13

加入火锅豆瓣。

步骤/方式14

加入冰糖。

步骤/方式15

加入豆鼓

步骤/方式16

加入之前弄碎的香辛料

步骤/方式17

加入鸡精

步骤/方式18

加入白酒。

步骤/方式19

然后再加入之前剩下的所有牛油。

步骤/方式20

然后加入一碗高汤。

步骤/方式21

然后加入缪糟

步骤/方式22

加入大蒜。

步骤/方式23

最后火锅底料完成。

步骤/方式1

400克干辣椒用热水煮大概10分钟，然后拿出来用菜刀在菜板上宰

步骤/方式2

各种香料用热水泡，大概30分钟过后用料洗干净用料理机打成比较粗的粉末

步骤/方式3

50克生生姜30克打成细末20克切成片准备好醪糟，牛肉切成大块，豆豉切成细末，花椒用白酒浸泡，做好准备工作，香菜，小葱大葱洗干净这是火锅底料香与不香的关键。

步骤/方式4

把锅洗净，放入牛油化开后，放入大葱，小葱，香菜还有洋葱炸香榨干，这是火锅底料香不香的一个关键之处，油炸好过后把干的葱姜还有香菜捞出来，然后放上糍粑海椒小火慢炒，大概二十分钟左右炒制微干，放入豆瓣酱小火慢炒炒出红油香味大概20分钟左右，然后放入豆豉生姜末炒大概10分钟，

放入冰糖慢炒5分钟

放入醪糟汁炒10分钟

放入泡过酒的青花椒炒5分钟

放入高度粮食白酒20克祛除牛油腥味

步骤/方式5

整个过程火不要太大

步骤/方式6

半天时间一锅美美的牛油火锅底料就制作完成了，冷却后用真空机分成小包抽好放进冰箱冷冻以后随用随拿。