河南名菜 酸汤酥肉 的正确做法

酸汤小酥肉 1腿肉（带点肥）一块 2粉皮若干提前用凉水泡好。

3 鸡蛋两只，淀粉若干。

4胡椒粉、五香粉、花椒、八角、桂皮、辣椒、枸杞若干。 做法: 1、 肉切薄片，加入盐、少许料酒、胡椒粉腌制十分钟左右2、 两只鸡蛋打散，加入盐、淀粉、胡椒粉、五香粉，调成糊状。

3油锅烧热，肉片挂上蛋液，入锅炸成黄色。

4锅内加入清水，放入花椒、八角、辣椒、枸杞、葱段若干，再倒入适量酱油。

5锅开后倒入炸好的肉片，中火焖半小时左右。

6加入泡好的粉皮，煮五分钟。

7加入大量的醋，再加适量鸡精调味。

1、首先准备猪肉300克，蘑菇，西红柿2个，木耳，小白菜若干。

2、西红柿用水烫一下去皮，切成碎末。

3、猪肉切成条，放入盆中清洗干净，加盐3克，胡椒粉3克，鸡精3克，料酒5克。在加上一个鸡蛋液，生抽5克，调味。干淀粉20克，面粉20克，搅拌均匀。

4、锅中加清油1000克，大火烧成5成热时，关小火。分散下入肉条，不断晃动锅，防止粘连。炸至金黄色，捞出控油。

5、另起锅，加入葱姜末，番茄。炒至汤汁浓郁时，加600克清水，放入清洗干净的蘑菇木耳，开始调味盐10克，鸡精5克，胡椒粉5克，烧开后倒入酥肉。

6、加入小白菜，出锅潜，放入20克香醋，可根据个人口味适量的添加。最后倒入盆中，撒上香葱，淋入香油，这道酸爽可口的“酸汤酥肉”就完成了。

拓展资料:

酸汤酥肉是用猪肉、盐、鸡精、花椒粉、料酒、鸡蛋等做成的一道菜。