香芋油炸馍做法

用料:

香芋 1/4个

糯米粉 200克

盐 适量

油 400克

五花肉 100克

香芋油炸馍的做法步骤:

步骤 1

我家买的香芋比较大，重量有2200克，所以我只用了1/4，大约是550克。

步骤 2

香芋去皮切块、蒸熟，稍凉后碾压成泥。

步骤 3

加入糯米粉，加一丢丢水，混合揉成团。

步骤 4

五花肉（腊肉）切成小小颗粒，加盐拌匀后加入芋泥团里。

步骤 5

不粘锅倒入油，烧至60度左右将约30克芋泥团园压扁放入油炸，先中火两面炸至金黄，，快起锅时大火炸1分钟将油逼出即可。

步骤 6

香芋饼外表酥脆，内里软糯。做早点或零食均可。

将香芋放在太阳底下晾晒，时间也不用太长，控制在半个小时左右就可以了，这样它富含的水分就会进一步去除。

这时候就可以起锅开火了，锅中倒入适量的食用油，开大火将油温加热到一百五十摄氏度（可以用油温计测量），温度一定要控制好，太低了油炸时间过长，香芋片整体也会变得酥软，太高了就不容易控制时间，很容易产生焦糊的现象。适当调节火力，将温度保持在这个状态，再把准备好的香芋片放入锅中油炸，同时也要确保香芋片状态接近脱水。记得一次性不要投放过多，保持锅内油的流动性，让香芋片受热均匀。

香芋油炸馍的做法是，把香芋和米粉一起搅拌成米浆，然后再做成油炸馍

1.芋头切成小块蒸熟。

2.高压锅隔水蒸，上汽后转小火蒸15分钟。

3.蒸好的香芋用勺子压成泥，加上白糖、蜂蜜调味，再加少许面粉使芋头比较好成型。

4.把芋泥分成同等大小芋泥团，压扁中间包上芝士。

5.包好的芋头卷依次先过清水，裹面粉，再裹鸡蛋液，最后裹面包糠。

6.裹好的芋头卷长这样。

芋头卷面粉不要裹太厚，依次裹完之后，再重复裹一次鸡蛋液和面包糠。

7.先把油锅烧热，放芋头卷后，小火油炸至外皮变硬。

8.可以拉丝的香芋卷，味道好极了！

芋头一个，炸粉适量，油，盐，芹菜段，花生

一、芋头切片

芋头削皮，切片，然后放置在太阳下晒掉水分，大概晒了一上午。

二、炸粉准备

把炸粉，花生、芹菜段、盐（适量）一起放到盆子里加水搅拌，调和至糊状

三、油炸芋头

锅里倒入油适量，中火热油（不能用大火，否则等会炸出来的芋头会很黑，超级上火）

试探下油温，油热的差不多了，就可以开始炸芋头了。

用筷子夹芋头片，放到调和好的粉糊里面，蘸取足够的炸粉花生糊，然后放入锅里油炸。

不时用筷子翻动芋头，使的两边炸至金黄，即可取出装到盛器里。