莴笋丝家常做法

方法/步骤分步阅读

1

先将莴笋，去叶，去除底部根茎。然后将莴笋外表皮削去，洗净。（胡萝卜搭配莴笋，硬度口感接近）

取一根胡萝卜放入盘中待用。（胡萝卜削不削皮，依据个人喜好而定）

2

后将莴笋和胡萝卜，逐一切成均匀的细丝。(尽可能切成厚薄一致)

3

油锅烧热，放入足量的食用油，然后将切好的细丝，轻缓的放入锅中。（避免被热油溅到）

4

大火均匀翻炒3分钟，然后放入适量食盐，味精翻炒1分钟左右。（炒出香味）

5

最后，放入事先切好的葱花，均匀翻炒1分钟左右，便可熄火出锅。

注意事项

下锅炒制前，尽可能切成厚薄一致，方便入味，也不会影响口感。

莴笋丝和胡萝卜丝，炒制时放入足够的食用油，大火快速翻炒即可，锅中不要兑水。

原材料：莴笋（2根）、大蒜（2颗）、二荆条（2个）、小米辣（10克）

调味料：食用盐、白糖、味精、白醋

1、准备莴笋2根（约1000克），去掉莴笋皮之后切成小段，放入盆中清洗干净

2、清洗干净之后将莴笋切成细丝，可以适当切粗一点，可以增加莴笋丝的脆感

3、将莴笋丝刹水，盆中加入食用盐一勺（约3克）搅拌均匀之后腌制10分钟

4、10分钟之后我们将多余的水份倒出，然后加入适量的凉开水或者纯净水，将刹好水的莴笋丝清洗干净，然后把莴笋丝倒出沥干水份。

5. 腌制：大蒜（2颗）拍散剁碎之后放入盆中，二荆条（2个）拍散切碎备用，小米辣（10克）切碎备用

6、调味：盆中加入食用盐（2克）、白糖（少许）、味精（1克）、白醋（3克）搅拌均匀之后倒出即可食用

7、一道夏季开胃之凉拌莴笋丝就制作完成