酸菜小黄鱼的家常做法

洣妸覀覀 4个月前已收到2个回答举报

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首先将小黄鱼清洗干净，去鳞、去内脏，沥干水分备用。

然后将酸菜洗净切成小段；姜、蒜切末备用。

锅热油后放入姜蒜煸炒出香味，放入酸菜略炒，加入适量水开锅后放入小黄鱼，加入盐、料酒、鲜酱油，大火煮开后转小火慢慢炖煮30分钟。可根据口味加入少量糖和胡椒粉。

最后根据个人口味可适当加入香菜、辣椒等调料提味即可。酸菜小黄鱼香嫩爽口，酸爽可口，美味开胃，是一道家常美食不容错过。

4小时前

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材料小黄鱼，姜，豆豉，油，盐，葱花做法1把小黄鱼去头，去内脏，冲洗干净，在鱼身划几道口子。用少量盐抹遍小黄鱼，腌制半个小时。姜切丝，豆豉切碎，葱花切段。

2把锅烧热，用姜片擦遍锅底。锅中放油，大火烧热。

3转最小火，把小黄鱼均匀排列在锅底，第一面煎半个小时，煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度。

4另一面继续用最小火煎20分钟左右。再盛起。锅底留油。

5把姜丝和豆豉放进锅里，小火爆香。再放进小黄鱼，葱花，轻轻翻炒均匀，即可出锅。小诀窍1煎鱼先用姜擦一遍锅可以减少鱼沾锅掉皮的几率，还可以去腥。

2煎第一面的时候时间是最关键的，要想煎出完整不掉皮的鱼，一定不能急躁。要煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度才能动，否则前功尽弃。三条鱼中有一条我提前了五分钟翻面，导致掉了一小块皮，切记，欲速则不达。

2小时前

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