蛏子蒸秋葵的家常做法

蛏子蒸秋葵的做法

用料

秋葵 10根

蛏子 250克

大蒜 1整头

小葱 2根

小米辣碎 2小勺

蒸鱼豉油 1小勺

生抽 1小勺

蚝油 1小勺

糖 2小勺

盐 2克

做法步骤

1、先来做个金银蒜末。热锅冷油，把一半的蒜末倒进锅里，中小火翻炒到微微泛黄后关火，再把剩下的蒜末倒进去，加1小勺盐、1小勺糖，搅拌均匀盛出备用。

2、蛏子水开下锅，加入葱段，焯水开壳后捞出，取下蛏子肉，去掉蛏子肉上的黑线。

3、秋葵去掉头和尾，对半切开，放到开水锅里烫2－3分钟捞出。

4、接着调个酱料， 2小勺小米辣、2小勺金银蒜末、一点点盐、1小勺糖、1小勺生抽和1小勺蚝油混合，搅拌均匀。

5、盘里摆上烫好的秋葵和蛏子，铺上蒜蓉酱料和葱花，浇上1小勺蒸鱼豉油和热油就可以吃啦。

蛏子焯水，秋葵垫盘底，放入蛏子蒸熟，倒出汤汁，然后摆上葱丝，淋上热油，浇上蒸鱼豉油

蛏子蒸秋葵

蒸海鲜是非常讲究火候的，一不小心就容易蒸老了口感变差。这道菜同样用了计时器进行倒计时，保证能吃到最新鲜口感最好的蛏子！

其实比起表面的蛏子和秋葵，我更喜欢底下吸收了日月精华的粉丝！超级好吃！非常入味！

水开后加入盐、油、秋葵焯烫20秒，捞出迅速入冷水

水开后下入蛏子煮一分半钟捞出去壳，清洗内脏后挤干水分

碗中加入芥末膏、蒸鱼豉油、耗油、白糖、醋调匀

然后加入蒜末、姜末、红椒碎、辣椒油调成料汁与蛏子拌匀

秋葵切段摆于盘底，上面铺上蛏子