小丽子 1星
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食材清单
草鱼 500克 、 生姜 50g 、 大葱 50g
烹饪步骤
步骤1/8
活鱼清洗干净,切成约一厘米厚的鱼块。
步骤2/8
鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒,进行腌制。
步骤3/8
制作酱汁:5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水,搅拌均匀。
步骤4/8
热锅冷油,油热之后转中火。(大火容易炸糊,小火炸不出酥脆的感觉)
步骤5/8
炸鱼块,至两面焦黄即可,注意控制火候。
步骤6/8
将炸好的鱼块,过一遍酱汁,然后摆盘。
步骤7/8
酱汁,加水和淀粉勾芡。
最后一步
把酱汁浇到鱼身上,这道菜就完成了。
8小时前
超级搞笑王 2星
共回答了211个问题 评论
准备食材:草鱼块、鸡蛋、生姜、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油(鱼块可以随意准备,只要自己爱吃的就好)
将草鱼处理干净,特别是鱼肚里的鱼刺附近,会有一些血水,需要清洗干净,不然吃起来会有腥味,想要鱼吃起来香,血水必须处理干净。
再将草鱼剁成小块,放在清水中,泡上十分钟,再下手清洗,清洗干净后,捞出控水,放在盆中。
这时我们要把草鱼腌制一下,这么做可以去腥,又可以增加味道,放上生姜丝、料酒、食盐、花椒粉、鸡精,用手抓拌均匀。
至少腌制半个小时,因为草鱼肉后,腌时间短了,味道进不去不好吃。
腌制好后,取一个碗,打适量鸡蛋,用蛋黄分离器,将蛋黄取出,只用蛋黄的部分,蛋白液不用,搅拌均匀。只用蛋黄液裹鱼块,炸出来更加酥脆好吃。
接着将盘中倒入适量淀粉,用鱼块先在蛋黄中裹一下,再放淀粉里裹一下,每一块鱼肉都这么做。
锅烧热后,倒入食用油,再将油烧热到五六成热的时候,将鱼块放入锅中,炸到定型后,给鱼块勤翻面,炸到鱼块微黄的时候捞出。
最后再将油温烧热到七八成的热度,将鱼块重新放入油锅中炸制,一直炸到金黄酥脆为止捞出控油。
鱼块炸好后,撒上孜然或者辣椒粉,吃起来更美味,可以当菜,也可以当零食,真是不错,大家可以试试这个做法,非常好吃。
3小时前
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