潮汕小米辣椒酱的做法

小米椒做辣椒酱的做法如下：

1、挑选饱满有硬度的小米椒作为原材料。小米椒清洗干净，去蒂，用厨房纸巾擦干。小米椒切成段状，可以戴手套操作，以免手上沾辣。

2、小米椒段放入搅拌机搅拌，时间1分钟就可以，检查一下辣椒片，不宜过大，可以根据搅拌的情况适当调整搅拌时间。搅拌好的小米椒盛出，装在干净的器皿中。

3、大蒜搅成末。准备一个洋葱洗净，切片切丝都可以。准备一把香菜，洗净滤水(头不要去除，香味会更多留存)。准备小料。锅中倒入油，倒入小料~洋葱~香菜，小火慢炸。炸至锅中食材颜色变深(期间需用锅铲铲动，避免粘底)。关火，将食材捞出。

4、油温降至5成热，开小火，下蒜末，炒出蒜香味。下辣椒末。辣椒、蒜末搅拌均匀。小火煮干水分。盛在干净的器皿中放凉。装瓶。

用料

小米椒 1斤

大蒜 3个

高度白酒 15毫升

白糖 10克

胡椒粉 适量

酱油 生抽 适量

现做现吃的小米辣辣椒酱的做法步骤

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步骤 1

把小米辣洗干净，摘掉蒂头，沥干水份。 用剪刀把辣椒剪成小段，大蒜剥皮切粒。

步骤 2

加入适量白糖，米酒，胡椒粉搅拌均匀，装入玻璃瓶中。

步骤 3

倒入生抽酱油直至没过辣椒即可，随吃随取

步骤 1

辣椒洗净去蒂，大蒜生姜洗净

步骤 2

大蒜生姜在搅拌机上打碎备用

步骤 3

小米椒打碎备用

步骤 4

锅里烧油，冷锅下大蒜和生姜末，炒香

步骤 5

倒入辣椒炒2-3分钟，加入糖、盐、生抽，再翻炒几分钟，期间火不要太大，中火就可以了

步骤 6

关火凉凉

步骤 7

装入消好毒的密封瓶，冰箱冷藏（应该可以放一个月），准备多的放冷冻，吃完了再拿出来，不知道怎么样，试试吧