炒花生的家常做法

1· 花生米，洗净提前泡一会，大概两个小时

2· 放入锅内，花椒大料桂皮，盐，煮一会，大概半个小时左右，盛出备用

3· 芹菜洗净，切段，加入盐，焯水，过凉备用

4· 胡萝卜，切丁，加盐，焯水，过凉备用

5· 花生米中的花椒大料桂皮，挑出，花生米，芹菜和胡萝卜，加入盐，香油，蒜末，浇入热油，拌匀即可

6· 拌匀

1、准备一个盆，放入带皮的生花生。

2、微波炉热一大碗水 滚烫的时候倒入盆里 摇几下 让生花生过滤一下 大约30s。

3、用滤网滤干水分（尽量不要有剩水 不然后面一碰油 就会炸开锅了）。

4、炒锅起小火（ 锅内水分烧干 或者擦干） 7成热的时候倒入比平时炒菜多一些的油（不能太少，会炒焦）。

5、倒入滤干的花生 翻炒一会 换中到大火 听到花生爆开的声音 马上换小火 反复两三次。

6、直到花生香味渐浓 慢慢有点脱皮 颜色开始变黄 马上关火。

7、倒入滤网 过滤掉余油。

8、倒入盘子里 放入2大勺盐 一小勺糖 （不喜欢甜的不用放）搅拌均匀 放凉。

主料花生米，辅料食用油、花椒大料、姜蒜、白芷、盐；

1.花生米用温水加少许盐浸泡20分钟，洗净捞出晾干备用；

2.锅中放油开小火放入花生米；

3.依次加入花椒大料、姜蒜、白芷不停翻炒，待熟脆时关火捞出；

4.等花生米放凉后拣出佐料，洒入食盐即可。

食材用料

花生米一碗，油适量，清水适量

做法步骤：

1，首先将花生米放入盆中，加水浸泡两分钟左右，炒花生米前用水将花生米浸泡两分钟有两个好处，首先是将花生米清洗干净了，还有个作用就是将花生皮浸湿，防止在炒的过程中变焦。

2，泡好的花生米捞出来控干，防止入锅的时候炸锅。

3，开小火，我用燃气灶的最小档。

4，锅里放油，油不用太多，跟平时炒菜差不多就行。

5，不要等油烧热，油入锅后赶快将花生米倒入锅中翻炒，这是炒花生米不焦不黑的第二个窍门：冷锅冷油加小火。

6，用锅铲不停地翻拌，炒花生米千万不能用大火，不然外皮可能糊了，里面还没熟，想想我以前炒花生米总是黑乎乎的又不熟，就是因为太着急了，每次都是大火快炒，里面都还来不及受热外面就焦了。保持小火翻炒，让花生米内外均匀受热。

翻拌的过程中会听到花生米噼里啪啦的声响，随着时间的增加，花生的香味也渐渐变浓，花生表皮也会渐渐变色，随着花生噼里啪啦声响渐渐变小，花生基本上就炒熟了。

7，将火关掉，这时候锅内的余温还比较高，我们加入一个让花生米变得酥脆的秘密武器——白酒，加入一小勺白酒进去，白酒的沸点低，遇热后很容易挥发，挥发的同时带走花生表皮的水分和热量，从而让花生快速降温散热，花生米也就回更加酥脆不发软，吃起来也会更像香。

8，这时候花生米的温度还很高，不要急着放盐，这时候放盐进去，食盐溶化附着在花生皮上，反而使花生米皮变得潮湿，影响酥脆的口感，待花生米晾到还有一丝余温，再均匀撒上一撮食盐拌匀，有些人喜欢吃甜的，可以放糖拌匀，大家可以根据自己的口感添加。

烹饪技巧

这道又香又脆的家常炒花生米就做好了，脆爽可口，放几天都不会变软哦。

主料：花生米500g辅料：油适量、盐适量

步骤一：花生米提前清洗干净

步骤二：然后晾干

步骤三：锅里倒入比平时炒菜多点的油

步骤四：冷油加入花生米

步骤五：然后快速翻炒

步骤六：这个时候一定要小火不停的翻炒

步骤七：慢慢炒到变色，一定要有耐心的

步骤八：最后炒至听到噼里啪啦的香声在炒几分钟

步骤九：炒好后装盘里

步骤十：然后撒上盐

步骤十一：吃的时候拌匀就好了

步骤 1

首先第一步，我们把花生放到清水中浸泡5分钟，

步骤 2

5分钟后，将花生米水分沥干

步骤 3

在锅中加入适量的食用油，油的量和平时炒菜的量差不多就行，冷锅冷油的时候倒入花生米，

步骤 4

开中小火慢炒，炒的时候，用锅铲不断的翻动花生，让花生米受热均匀，中间不能停，不然花生表皮会变焦，

步骤 5

炒到三分钟左右的时候，花生会发出密集的噼噼啪啪的声音，而且炒起来的手感也会变得轻盈许多，花生香味也会越来越浓,那当我们抄到噼噼啪啪的声音基本消失以后，说明花生就炒熟了,把火关掉，

步骤6

关火后，加入一小勺白酒撒到花生米,翻炒，把花生装出晾凉，晾凉后，我们再加入一小勺的食盐，然后给它搅拌均匀