干板鸭怎么做好吃家常做法

主料：

板鸭1只

辅料：

干辣椒适量、子姜适量、泡姜适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、茴香适量、菜籽油适量、蒜适量、泡椒适量

步骤：

1.把板鸭一只分解开，鸭腿，翅膀，鸭胸肉，脖子，这些都不要砍，从关节处用刀切开就是，然后就是砍小块，尽量小块点。

2.子姜，泡姜，泡椒，干辣椒，蒜，桂皮，八角，草果，等切碎备用。

3.锅里放油，油毛青烟放入肉扁炒，因为就是熟的，煸炒得没有水份就可以吃了。

4.放入砍好的鸭肉煸炒至鸭肉无水出油了。

5.煸炒至出油了。

6.加入2步的材料煸炒至鸭肉出香味，鸭肉微黄。

7.煸炒入味加入鸡精，因为没有花椒就用的花椒油，要起锅了才放。

8.起锅装盘。

第1步、褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水

第2步、可以用勺子舀热水浇在鸭身上，这样能受热均匀

第3步、另起一锅，将调料全部放锅里，把水烧开；烧水的时候，可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来，太细小的毛根儿就不要理会了

第4步、将鸭子放进锅中，如果锅比较小，可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来，这样就能盖住锅盖了

第5步、鸭子盖盖全程小火焖炖3个小时左右，期间每隔半小时翻一次身，并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟

第6步、最后的半小时，小火，用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里，剩下很少的汤汁时就可以关火了

第7步、鸭子晾凉后斩块，将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面，味道和色泽俱佳

把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出。

3、用蒸锅蒸30分钟左右。

4、取出晾凉切块，洋葱切块，姜切片，青辣椒洗净切块，辣皮子泡泡切段。

5、油热8层下花椒粒爆出香味，辣皮子、姜丝翻炒出香味。

6、下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味，鸭翻炒均匀。

7、加生抽、老抽翻炒3-5分钟左右，翻炒均匀即可。

用料:干板鸭半只、弋阳年糕、金针菇花30克、姜10克、鲜肉骨头汤1碗、料酒1汤匙。

做法

1.干鸭切成块，年糕切成小厚块，姜切片，菇花洗净。

2.然后把干鸭块放在清水中浸泡10分钟，把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里，摆上姜片，淋上料酒。

3.烧开一锅水，把摆好盘的干鸭隔水蒸熟。待用。

4.在锅仔里注上鲜肉骨头汤，下年糕块、菇花和熟干鸭(为了身体健康就不要放进汤里去)，加上香菜叶，点燃锅仔底的酒精。

5.盖上锅盖，静等汤开，等汤开了，改小火慢慢加热保温。

将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干；

2.

锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜；

3.

然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒；

4.

加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞；