峩穼愛迩 2星
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快出锅的时候,盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中,提高汤的口感,这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
5小时前
小女人 2星
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煲汤一般出锅的时候放盐最好,因为盐分会破坏肉的纤维蛋白,会让肉的口感变差,出锅的时候放可以保留肉的口感,而且出锅时放盐,盐没有被食材吸收可以少放一点更健康。
3小时前
回答问题
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