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如果牛肉有点变味可以在水里焯一下,煮的时候可以加入点葱之类的调料,然后再用清水过滤一遍,若牛肉变味比较严重,就不要继续食用了,其实牛肉一旦发生变质,说明里面已经有微生物滋生,不仅会影响口感,同时可能会影响身体健康。
牛肉不能买太多,现买现吃最好,如果购买太多的话,建议放入冰箱冷冻,这样放置的时间能更长一点。牛肉的营养成分比较高,对健康非常有利,一般来说,牛肉还是比较耐放的,如果出现异味,说明放置的时间太长了,最好不要再吃了。
如果变味不是特别严重,只有轻微的异味,可以放在清水里进行煮沸,最好放入点葱之类的调料,能去除牛肉上的异味,煮完之后,再放入清水里清洗一遍,这样就能去掉牛肉上的异味了。如果牛肉表面发黏,甚至出现拉丝,则不要吃了,这是腐败的现象,已经滋生了大量的细菌。
2小时前
酷到无边了 3星
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牛肉变味了只有扔掉,因为牛肉即使只是有一点变味也说明已经变质,主要是在微生物为主的作用下所发生的,它的成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染,从而牛肉丧失食用价值。
变质的牛肉有明显的腐臭味。
新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏;而肉变质以后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝。
肉类表面发黏是腐败开始的标志。牛肉臭了,是牛肉变质了,建议还是不要吃了。牛肉变质后,所滋生的细菌大量超标,这些大量超标的菌落,会伤及健康。扩展资料:
1、肉类食品腐败变质的原因是多方面的,归纳起来有以下几种:因微生物的繁殖引起食品腐败变质;因空气中氧的作用,引起食品成分的氧化变质;因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用,促进食品代谢作用的进行,产生热、水蒸气和二氧化碳,致使食品变质。
2、有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。
其实这是极为荒唐的说法。
食物学家表明虽然在屠宰后的牛肉熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。
同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。
21小时前
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