蒜蓉波龙的做法

1、波士顿龙虾头、尾、钳子剁开，洗净，控干；

2、一小捆粉丝，在冷水里泡2分钟，然后在热水里烫1分钟后捞出，放生抽、一点点盐、香油，拌匀后摆盘；

3、适量蒜，拍成蒜米，油锅热后，蒜米爆炒，加点生抽，盛出；

4、将龙虾摆在粉丝上，在龙虾上撒上炒好的蒜米，加点香葱，然后点几滴蒸鱼豉油；

5、上锅蒸15分钟；

6、在锅里热点橄榄油，然后淋在龙虾上即可。

波士顿顿大龙虾1只

西兰花6朵

葱3颗

蒜1—2个

做法

1、葱切段，蒜切末，西兰花事先焯熟，焯的时候可加两滴油，这样会颜色亮丽。

2、将龙虾用牙刷刷干净，下锅煮熟大约10分钟，锅内可加入姜片、白酒去腥，由于龙虾比较大，有条件的可以蒸味道更好。

3、将煮熟后的龙虾置于案板上，不烫手后把头、钳子取下，将大虾钳用刀背拍碎，虾肚子用剪刀竖的剪开，将整条虾肉取出，保留虾壳完好。

4、将虾肉切片，切好后恢复原来形状，把虾摆好，壳先不上，浇上李锦记蒸鱼鲜，上锅蒸2分钟，因为刚才切有点冷了，如果虾比较热可以省略这步，这样虾会嫩一点。

5、锅里放上油半碗，油的多少根据龙虾大小定，要够浇汁。五成热后加入蒜末，蒜末一定要弄熟，这样蒜油会很香，蒜末吃起来才没有辛辣味，油一定要烧热，但注意别把蒜弄焦。

6、激动人心的时刻终于到了，觉得让亲朋好友眼前一亮！开始摆盘，怎么高大上怎么摆，酒店的摆法那么去就行，在虾肉上撒上葱花，浇上热油，你会听到兹兹的响声，问道葱香。

食材:波士顿龙虾1只(约750g)，大蒜 50g，生抽5g，干粉丝80g，豆油30g，香葱10g，黄油10g，香油3g

1大蒜剁成蒜蓉，龙虾剖开，去虾线，去鳃，清洗干净，虾肉部分剪成六块备用，粉丝入开水提前浸泡30分钟后捞起，葱切成葱花；

步骤 3

热锅，放入1大勺油，用一半的蒜蓉下锅煸炒至金黄色，关火，将炒制过的蒜蓉和生蒜蓉混合备用；

步骤 4

将粉丝与少量香油、两茶匙生抽混合均匀，装盘打底，粉丝上摆放好龙虾块，将蒜蓉均匀铺至龙虾肉及粉丝之上；

步骤 5

蒸箱水盒装满水，当蒸汽温度爬升至100℃之后，放入蒸箱蒸15分钟左右，蒸好之后，热锅起油，下1小勺调和油和少量黄油烧热，淋于蒸好的龙虾之上,撒上葱花。