话梅小排做法

食材：排骨500克，话梅35克，白酒适量，冰糖适量，姜4片，八角2个，盐适量。

做法：

1. 先将话梅泡入白酒中待用;

2. 排骨洗干净，锅中倒油，放入排骨翻炒至表皮微微焦黄，盛出待用;

3. 另起锅，倒入少量的油，放入冰糖，转小火，加水，待冰糖慢慢融化，起泡变焦糖色后，放入排骨快速翻拌至全部上色;

4. 白酒和话梅一起倒入锅中翻炒，加入姜片，八角炒出香味后，添足量的水，盐，大火烧开小火慢炖，炖约1小时，大火收汁。

需要的食材：猪小排750克 话梅100克 糖50克 醋100可 葱姜适量 料酒适量 盐 生抽 老抽

制做方法：

1.小排切断后洗净下冷水锅加料酒和姜片大火煮开5分钟，中间要撇去浮沫。

2.捞起小排用清水冲洗一遍。

3.炒锅下少许水后再下细砂糖熬化，倒入小排翻炒均匀。再下醋 生抽、老抽、话梅、姜葱和没过排骨的水，大火煮开后盖上盖子转小火煮约25分钟。

4.时间到后开锅下盐转大火收汁，捡出葱姜话梅核弃之。装盘即可。

食材用料

小排500g 话梅6个

盐1/3茶匙 冰糖10粒

干花椒10粒 鸡精1/4茶匙

香葱6根 红烧酱油1/2汤匙

番茄酱1/2汤匙 姜1块

方法步骤

1，准备好食材。

2，锅里放水和干花椒煮沸，把切成小块的小排焯水。

3，捞出洗净沥干，葱打结，姜切片。

4，锅里放油，把排骨煎微黄，放入葱姜继续煎一会。

5，放入话梅和冰糖，番茄酱和酱油。

6，兑水淹没食材。大火煮沸。小火煮到排骨软烂。

7，调入盐，收汁，汁不必收到十分干，粘稠比较好，孩子们很喜欢拌米饭。起锅调入鸡精提味，也可以不放。

话梅小排做法

主料

排骨300克

话梅6个

葱适量

姜适量

辅料

老抽半勺 生抽2大勺 料酒1大勺 冰糖2块 八角2个 盐适量

步骤1

准备好需要的食材

步骤2

排骨放入清水中，煮沸，这样可以去掉多余的血沫

步骤3

切适量葱段姜片，2个八角，适量冰糖

步骤4

烧热油锅，放入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色

步骤5

放入排骨，均匀包裹糖色

步骤6

放入葱片姜片和八角，加入老抽和生抽，炒匀后放入没过排骨的开水， 倒入话梅

步骤7

中火，盖盖子直到基本收汁。这时候不要放盐，等汤汁剩余一半的时候，根据口味可以酌情放点