澄城水盆羊肉做法

　1、羊骨头洗净砸碎后铺在汤锅底部，再把羊肉切成块铺在羊骨头上面（每块羊肉长约10厘米，宽约3.3厘米，厚约0.7厘米）。

　　2、加冷水淹没羊肉，旺火烧滚后撇净血沫，再把锅里的汤汁滗出来扔掉，另加冷水旺火煮沸，再次撇净血沫并滗出汤汁扔掉。

　　3、再次加入清水旺火煮沸，撇净血沫，把羊肥油切成小块放在锅里，稍煮片刻后再撇去一次浮沫。

　　4、把香料包、姜片、葱段和盐放在锅里，继续用旺火煮到羊肉约八成熟时，加入红油辣椒和花椒水，再用中小火焖煮2小时左右即可准备出锅。

　　5、不要关火，让汤锅里始终保持滚沸状态，捞出煮熟的羊肉切成薄片放在碗里，冲入滚沸的羊肉汤，撒上香菜段，再依个人口味添加丁香面、桂子面或香油等调味料即成。

1.将羊腩肉洗净，切成粗丝；

2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

原料：羊肉500g，粉丝，蒜苗，香菜，生姜，花椒，桂皮，陈皮，小茴香，香叶，草果，白芷

羊肉冷水下锅，先除去瘀血，捞出再次下锅煮，撇去浮沫；

加入生姜，花椒，桂皮，陈皮等香料，盖上锅盖煮2个小时以上；粉丝用水浸泡半个小时，蒜苗香菜切碎备用；羊肉捞出切片，原汤倒入另一个锅中加水，放入泡好的粉丝和羊肉片，煮出香味；

煮好的羊肉粉丝倒入碗中，放入蒜苗香菜，可根据口味加入适量辣椒油，搅拌过后香喷喷的水盆羊肉就可以食用啦

1.羊腿斩大块，用流动水反复清洗并刮去污垢

2.放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出羊肉块，用温水冲洗干净备用

3.花椒、桂皮、小茴香、草果、香叶用纱布包好制成调料包；生姜洗净切片

4.砂锅中加入适量水，放入焯过水的羊肉块、调料包和生姜片，大火煮开再转小火煮3个小时

5.至筷子能轻松炸过羊肉即可

澄城水盆羊肉的做法：

1.将羊肉洗净，切成小块；

2.将羊肉放入碗中，加入适量的料酒、酱油、生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀；

3.取一口水盆，在里面倒入适量的清水，放入羊肉，煮至熟；

4.取一口水盆，在里面倒入适量的油，放入葱、姜、蒜，爆香；

5.将煮熟的羊肉放入油锅中，加入适量的酱油、白糖、蚝油、料酒，炒至焦香；

6.将炒好的羊肉倒入水盆中，加入适量的清水，再加入一把葱花和一把蒜瓣，煮至熟；

7.把煮好的羊肉和汤汁装入碗中，即可享用澄城水盆羊肉。

食材清单

羊肉 1000g 、 白萝卜 100g 、 菠菜 300g 、 粉丝 50克 、 姜 一块 、 炖肉香料 适量 、 面粉 300克 、 酵母 3克 、 水 150克 、 蒜苗 4根

烹饪步骤

1，羊肉洗净切块

2，放入凉水锅加热焯水并温水洗净血沫

3，洗干净的羊肉重新加热水，并放入生姜，香料(草果、小茴、八角、花椒、香叶、白芷)开大火烧开后，改小火炖一到一个半小时，出锅前放盐。

4，炖肉的时候，准备好配菜，菠菜洗净焯水、萝卜片焯水，粉丝焯水变软备用，蒜苗、香菜切碎备用。

5，以上配料取适量分别装碗

6，炖肉同时，烙饼，步骤:以上面粉加水和酵母发酵两小时后，揉面3分钟，并擀成圆饼，放入电饼铛烙制，约5分钟，两边微黄就好了。如果没时间自己烙饼，买现成的烙饼也可以。

7，羊肉汤炖好了，连肉带汤趁热盛入配菜的碗里

最后一步，放适量盐、辣椒调味

主料

鲜羊肉、粉丝、干木耳。

辅料

盐、小茴香、豆蔻、香葱、花椒、桂皮、香叶、香菜。

做法

香菜、香葱洗净切末。

羊肉切块，根据喜好切大小快。

把辅料放入调料盒或者调料包中。

砂锅加适量的水，放入调料盒（包）。

大火煮开，用汤勺撇去浮沫。

改中小火炖两个小时，炖至羊肉熟透后放盐调味，再煮二十分钟捞出。

啥锅中放木耳、粉丝炖五分钟。

羊肉切成片，放入容器中，捞出粉丝、木耳，浇入煮好的羊肉汤，撒入香葱碎、香菜碎即可。

1、材料准备：羊肉、花椒、盐、味精、香菜、小葱花、小茴香、桂皮、香叶、生姜、草果。

2、鲜羊肉剔骨，将羊肉与骨头分别洗净；

3、将羊肉放入锅内加水烧开，再将羊骨砸断放入锅中和羊肉一起继续煮半个小时，放入香料（装入布袋扎紧）。然后将羊肉捞出，切成小块，放在原锅内（原汁原锅），用大火烧沸后，转中火煮约3小时，加上盐调好口味，再用小火慢煮10小时（火候要保持肉汤冒泡），撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成片装碗；

4、把适量原汤浇在肉片上，放入少许味精、香菜和小葱花即可。

材料：羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

步骤1 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。 

步骤2 另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。 

步骤3 将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。 

步骤4 此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。 

步骤5 食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食