夏天酸菜的做法

酸菜土豆条

用料：土豆400g、酸菜150g、油、盐、蚝油、红椒25g、青蒜1根、蒜子10g

做法：

1.土豆切厚条，酸菜，红椒，青蒜，蒜子均切细末

2.小锅内坐水，开火，放盐，放土豆条煮至成熟

3.另起一口锅，不放油，直接把酸菜末的水份煸干盛出备用

4.烧热锅，放少许油，把裹了生粉的熟土豆条放入锅内煎制

5.刚放下去的时候，不要急着翻动，煎的一边有些挺住了，轻轻地晃锅会动了，那就把它翻个面继续煎，再接着把蒜末放入一起煸香

6.然后把酸菜末，红椒末也放入锅内

7.轻轻地炒匀，放入适量的蚝油提鲜味，因土豆在煮制时已经有足够的底味，酸菜也是有一定咸度的，故不用放其他调料了

8.临出锅时，把青蒜苗放入，关火

9.翻炒均匀，这就可以出锅了，注意在翻炒时不要把土豆炒碎喽

酸菜炒藕丁

用料：酸菜、尖椒、花椒、藕

做法：

1.将泡菜洗净，沥干水分，切成小段。

2.红尖椒和杭椒切小段。

3.切好藕丁。

4.锅中放入热油，抓一把花椒，将尖椒和酸菜煸出香味，放入藕丁翻炒片刻即可。

酸菜炒肉丝

用料：酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克

做法：

1.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)

2.酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会

3.油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用

4.另起油锅，倒入酸菜炒出香味

5.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)

6.最后倒入红椒丝炒匀

酸菜白肉

用料：五花肉200g、酸菜400g、葱段、姜片、干辣椒、食盐、味精适量

做法：

1.酸菜冲洗干净，切成细丝

2.煮好的白肉切成大薄片

3.锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香

4.爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒

6.加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火

7.烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片

8.码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可