寂寞的弦 2星
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1、将肉放到案板上,用刀切成肉丝,放到碗中备用。碗中加入少量的水,搅拌均匀;再加入1克的盐和2克的淀粉,搅拌均匀,放在一旁腌制10分钟左右。将蟹味菇、胡萝卜和青椒放到清水里,清洗干净,捞出来控干水分,备用。
2、将蟹味菇放到案板上切成小块,备用。锅中放入适量的清水和1克的盐,将蟹味菇放进去,进行焯水。将洗好的胡萝卜放到案板上,切成丝;青椒也切成丝,备用。
3、现在开始调酱汁,准备一个碗,将20的豆瓣酱、白糖、醋、生抽、老抽、料酒、5克淀粉和清水放进去,搅拌均匀。将锅烧热,倒入食用油烧热。把腌制好的肉丝放进去,翻炒至变色,捞出备用。
4、还是热锅热油,将胡萝卜放进去翻炒至萝卜变软;然后放入焯好水的蟹味菇,翻炒均匀。倒入10克的豆瓣酱,翻炒均匀。将之前调好的酱汁倒进去,翻炒均匀;再把肉丝和青椒丝放进去,翻炒均匀,就可以出锅了。
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