胡辣汤家常做法麻辣牛肉干

准备原材料 牛肉洗净 黑木耳泡发备用 面筋泡发备用 粉条泡软备用 海带泡软备用 花生洗净备用

步骤 2

切牛肉，肥瘦分离，切成小块，起锅小火炼油（用切出来的肥肉小块），感觉油出得差不多，下瘦牛肉粒翻炒至变白出水

步骤 3

切葱段，姜片 将葱段、姜片、炒好的牛肉、洗好的花生、白胡椒粉(或黑胡椒粉)、炖肉料包放入电压力锅 开牛羊肉档，或者普通高压锅压30分钟

步骤 4

海带切丝 面筋切小块，爆葱，翻炒（少许盐）装盘备用 木耳，爆葱，翻炒（少许盐）装盘备用

步骤 5

大锅烧水煮海带丝，水开5分钟即可 中间把胡辣汤料用凉水拌好，加点红薯淀粉让汤汁浓稠

步骤 6

牛肉炖好后，将炖好的牛肉和花生、炒好的面筋、炒好的木耳、泡软的粉条加入煮海带的锅里，放点生抽和老抽，大火烧开，将胡辣汤料拌入

步骤 7

尝尝汤的味道，味道偏淡的话，加点盐调味，一点鸡精，滴入香油，炖煮一会儿

步骤 8

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出锅

胡辣汤所需材料

原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。

调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。

制作步骤

步骤1

在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；

步骤2

待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；

步骤3

起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

麻辣牛肉干

主料

无筋膜无脂肪的牛肉：4.5斤

辅料

盐：适量 生姜：适量

花椒粒：1小把 辣椒粉：50克

花椒粉：25克 熟白芝麻：50克

生抽：1大勺 白砂糖：40克

植物油：350克 高度白酒：25克

孜然粉：20克 味素：少许

做法步骤

1. 新鲜牛肉切大块加姜片放入锅中，加入足量的冷水，煮至水开后继续煮5分钟左右至所有肉块表面变白后关火；

2. 煮好的牛肉放在流动的水下冲洗掉表面的浮沫和杂质；

3. 冲好的牛肉放入电高压锅内胆中，加入到肉高度三分之二处的清水，以及2大勺盐和（姜片 花椒粒）组成的调料包，选择“豆类、蹄筋”功能键，煮至肉类成熟；

4. 煮好的肉等到高压锅自然减压后打开锅盖捞出煮好的牛肉块，放至不烫手后切成比食指稍细，长度大概4厘米左右的牛肉条；

5. 辣椒粉和花椒粉倒入干净的炒锅中小火炒3-4分钟至出香味后盛出；

6. 锅内放入350克左右的植物油，倒入切好的牛肉条，中小火慢频率不停翻炒，待肉表面稍微变深的时候，加入25克白酒、生抽和2大勺盐，继续翻炒；

7. 当牛肉干炒的差不多的时候，加入糖继续翻炒，快出锅前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻（孜然粉）翻炒均匀；

8. 关火后可加少许味素。

胡辣汤家常做法，牛肉干

第一步，首先要选择好的牛骨回来加各种料，慢火炖3到4个小时，然后再加一些自己喜欢吃的菜下去煮，煮成自己想要的味道就好了，营养又健康，最最重要的是一定要下胡椒粉，还有姜丝这样子的话，才会比较暖胃，冬天来一碗，非常好

是牛肉的麻辣胡辣汤的家常做法吧，我们家通常做的比较简单，用的现成卤好的牛肉切薄片，准备些黄花菜，粉丝，薄豆腐皮(事先炸一下)，海带，花生米，上锅烧水，水开后把各种食材放进去煮熟，超市里有现成的胡辣汤料，冲一包搅成面糊，倒入锅中再次煮开就成了，可以多放些醋和胡椒粉。