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原料
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牛腱子肉 (一公斤)
八角 几只
小茴香 一小撮
花椒 适量
丁香 两粒
香叶 几片
姜 一块
盐 一勺
老抽 一勺
料酒 一勺
1/牛腱子肉切大块备用。
2/冷水入锅，加几片香叶，一勺料酒，待水煮开就关火，目的煮去牛肉中的血水。
3/不建议直接卤，这样煮过一道水后牛肉的香味也激发出来了。
4/将牛肉捞出，控水。
5/另起一锅干净的水，加入香料，今天没有草果，加点草果香味会更好。
6/将料水煮开，加入盐和老抽调色。
7/加入焯过水的牛肉。
8/开小火，视锅的保温性能和受热程度，煮60到120分钟即可。
9/将牛肉捞出，待水温将下来，再将牛肉投入料水，浸泡一晚上，牛肉就会变得紧实，之后切片食用即可。
10.美味又好吃的卤牛肉粒做法完成开吃了。
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