小辣椒怎么腌制好吃

用料

小辣椒1000克，蒜头1个，姜1块，白糖1勺，盐

做法

1/6 把小辣椒洗净沥干水，

2/6 沥干后的小辣椒切片，

3/6 蒜瓣，生姜去皮洗净切粒，

4/6 把切好的蒜粒，姜粒放入切好的小辣椒里，再放入一勺白糖，加入适量的盐搅拌均匀，

5/6 在把拌均匀的辣椒装入洗净沥干水的瓶子里，压上洗净沥干水的鹅卵石，放至一星期就可以吃了。

步骤如下：

将小辣椒洗净，晾干水分，然后用刀在辣椒上切几个口，以便入味。

将大蒜和姜片切成小块备用。

在一个干净的容器中，放入适量的盐和白糖，然后加入适量的食用油，搅拌均匀。

将切好的大蒜和姜片放入容器中，再加入切好的小辣椒。

用手将所有材料充分混合均匀，使调料充分渗透到小辣椒中。

盖上盖子，放置在阴凉通风处，每隔一天左右搅拌一次，大约腌制7-10天即可食用。

方法/步骤分步阅读

1/6

将买来的小辣椒去把，清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净，将洗净的辣椒风干。

2/6

在辣椒果基部用竹签扎几个小孔，2-3个孔为宜，穿透椒肉隔膜，以促使食盐进入（扎孔还可防产品软烂）。

3/6

用水将100克食盐化开，打开火，将食盐水烧开，待盐水晾凉后倒入坛中。

4/6

将小辣椒放入坛中，保证辣椒全部淹没。

5/6

一个星期后把小辣椒捞出，将水分压干后放入坛中，再加上剩余的盐，加入酱油，密封，三个月即可。

6/6

食用时加入适量白糖和香油即可。

1、腌出口感好吃的小辣椒，一定要选择那些比较新鲜的小辣椒，要让它保留充足的水分，把它洗净以后晾干表面水分就要放在容器中，加入调味料腌制，第2天就要取出吃，这样才能品尝到它的爽脆口感。

2、腌制小辣椒的时候，放入适量的白糖，会让腌好以后的小辣椒，爽脆而且会让它的辣味变淡，会让腌好以后的小辣椒特别好吃，另外腌制小辣椒的水温不能过高，一定要把它放在常温的调料中腌制，这样才能保留小辣椒的爽脆口感。

要腌制的辣椒清理干净，用盐腌制半个小时，锅中烧水煮调料，水开后关火冷却水，把准备好的水倒入到辣椒里面腌制一个晚上即可。

清洗辣椒去蒂

准备好要腌制的辣椒，把辣椒清洗干净，再把辣椒的蒂去掉。

腌制辣椒半个小时

再把去好蒂的辣椒里面放一些适量的食用盐，用手把盐抓均匀把它腌制半个小时。

锅中煮食材调料

锅中加入两碗生抽，加入半碗水，再将准备好的生姜大蒜桂皮香叶八角放入到锅中，开火把它烧开。

小辣椒的腌制方法：食材主料 小辣椒 500g辅料 大料 适量 盐 适量 姜 适量小辣椒腌制步骤1.辣椒适量清洗干净2.姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分3.锅里放水适量，加入盐（多放点比较好），加入大料（花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开，烧开后自然放凉4.取一容器，刷洗干净，晾干水分5.全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水（要淹没辣椒），拧上盖子放置半个月左右就完成了注意事项：1、盐要放够，多点没关系，少了的话会腌制不成功，辣椒会烂掉2、腌到时间才能吃3、煮好放凉的料水倒进容器时要淹没辣椒