猪肉黄瓜馅饺子怎么做

所用食材

中筋面粉适量，清水适量，黄瓜5根，鸡蛋2个，猪肉馅适量

所用调料

盐适量，熟植物油，生抽适量，老抽，料酒适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，葱姜适量

制作步骤

1、中筋面粉加少许食盐，加适量冷水和成软硬适中的面团，盖好保鲜膜放一边醒面。

包饺子和面面粉和水的比例约为2：1比较合适

2、适量猪肉馅，加少许白胡椒粉、葱姜末、生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制一会。

3、2个鸡蛋磕入碗中，加少许食盐和料酒用手抽搅打均匀，加料酒可去除鸡蛋的腥味，也使鸡蛋更为鲜嫩。

4、炒锅烧热加适量植物油，倒入鸡蛋液，待快要成型时候，用铲子直接切碎，盛出晾凉。

5、黄瓜清洗干净，用擦丝器擦成细丝，注意别擦到手，擦好的黄瓜丝放入盆中，加入2小勺食盐，搅拌均匀腌制20分钟。

6、黄瓜很容易就腌出水分了，看看黄瓜丝变软，盆里已经腌制出一些水分。

7、准备一块干净纱布，取一部分黄瓜丝放入纱布中，把黄瓜的水分都挤出来。

8、把黄瓜丝都挤掉水分，放到菜板上，用刀剁几下，但不要剁太碎。

9、猪肉馅、鸡蛋和黄瓜都放入盆中，加入一些熟的植物油搅拌均匀，待要包饺子之前，再加1汤匙蚝油和适量盐搅拌均匀，这黄瓜馅就调好了。

10、把面团搓成长条状，切成小剂子，擀成饺子皮，按照自己的习惯包成饺子。

11、锅内加足够的水，加少许盐，放入饺子开煮，在煮的过程中，水沸腾后点两次冷水，煮熟后及时捞出，调个料汁开吃吧

猪肉黄瓜饺子做法

1.用清水将饺子粉和成大的棉絮状

2.揉成面团盖保鲜膜饧（期间揉面两次）

3. 准备馅料：葱提前用开水浸泡

4.将泡过葱的水（40克）多次少量加入肉馅中，搅拌，让肉上劲

5.将姜末、盐、白胡椒粉、老抽放入，拌匀

6.鸡蛋里加适量盐打散

7. 锅里放比平时炒鸡蛋多一倍的油

8.油冒烟将蛋液倒入，立刻用筷子搅散

9.蛋液凝固后离火，用铲子尽量铲成小块，放一边晾凉

10. 黄瓜用擦子擦成丝

11.放入适量盐，进行煞水

12.将煞了水的黄瓜握去水分，剁成碎末

13.将鸡蛋、黄瓜放入肉馅中，加五香粉搅拌均匀

14.饺子馅拌好了（三样食材里都有盐，最后就不加盐了）

15.面团揉光滑后，切小剂子

16.擀好饺子皮，将适量馅放在中间

17.将周边捏紧

18.放两手食指上，往里一起用劲，饺子包好了

19.锅里水烧开，放入饺子，盖盖煮馅（三分钟）开盖煮皮（两分钟）

20.咬一口，颜色不要太好看哦

21.摆放整齐的小白胖子们

22.盐分三次加入，所以亲要视自家口味加盐；黄瓜里的水尽量去除，保持馅里没有汤汁；用葱水拌肉，是为了不用葱来抢黄瓜的鲜味。