为什么盐水泡菠萝就不涩了

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因为菠萝里含有菠萝蛋白酶，这种物质能分解蛋白质，会刺激我们的舌头和口腔表皮，如果我们直接吃菠萝，嘴巴就会有麻麻的刺痛感，而食盐能消灭大部分菠萝蛋白酶，这样嘴巴就不会被菠萝刺激到了；盐水能够与菠萝果肉里的酸物质互相融合，使菠萝吃起来更加香甜。

21小时前

妳詪虛僞 4星

共回答了495个问题评论

食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。

菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。

19小时前

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