韭菜炒疙瘩的家常做法

韭菜洗干净切成段，放盐、面、胡辣粉，拌匀揪成疙瘩，起锅烧水，水开放入疙瘩，煮五分钟，再倒入面粉水继续煮五分钟，放点虾干，即可出锅，鲜美营养

1、准备好的韭菜洗净，准备普通面粉３００克，韭菜切一厘米长的段。

2、面粉用开水烫面，一边放水一边搅拌。开水要慢慢放入，把面粉搅拌成小疙瘩，放入韭菜，放入盐，十三香，鸡粉搅拌均匀。

3、放入蒸锅，大火蒸二十分钟，蒸熟出锅凉一下，起锅放入猪肥肉粒。

4、放入葱，姜，蒜粒出香放入蒸熟凉透的韭菜疙瘩翻炒均匀，就可出锅了。

食材：做好的嘎巴2张，韭菜100克，红椒一个，大蒜三瓣，生姜10克，干辣椒2个，花椒3克。

做法：嘎巴用水掰成大小均匀的方块。韭菜择好洗净沥干切成段。红椒洗净去籽切丝。蒜姜切片。干辣椒切段。

起锅热油，放入蒜姜、花椒、干辣椒爆香，倒入韭菜段、红椒丝，翻炒两三下倒入嘎巴块，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、料酒，翻炒四五下后关火，盛出即可食用。

韭菜：80g

面粉：80g

鸡蛋：1个

油：适量

盐：适量

生抽：适量

鸡精：适量

步骤

第1步：准备的食材。

第2步：面粉加水和成面团，饧10分钟。

第3步：韭菜洗净切成小段。

第4步：鸡蛋加盐打成蛋液。

第5步：把面团搓成长条。

第6步：揪成黄豆粒大小的疙瘩，用手搓勻。

第7步：把面疙瘩放开水中焯3-5分钟。

第8步：捞出后滴几滴香油拌均匀。

第9步：炒好鸡蛋后，盛出备用。

第10步：锅中倒入底油，油热下韭菜煸炒。

第11步：炒至韭菜变色，下入面疙瘩，加生抽，盐炒入味。

第12步：倒入鸡蛋，加入精鸡，翻炒均匀即可。

步骤1

主料：韭菜、面粉、鸡蛋、香菇 辅料：植物油、盐、土豆、胡萝卜、胡椒粉

步骤1、把韭菜洗净切末，把泡发好的香菇切丁，把土豆去皮切丁，胡萝卜

步骤2、把面粉里加韭菜末拌均匀

步骤3、加鸡蛋用筷子搅拌均匀

步骤4、再加盐少许盐搅拌均匀，这样面疙瘩劲道入味

步骤5、如果太干就慢慢的加少许水，用筷子不停的拌均匀，成干干的小疙瘩，成面疙瘩，就这样的

步骤6、热锅凉油，油热8成，下香菇丁、土豆丁、胡萝卜翻炒均匀出香味，大约翻炒2分钟快熟了

步骤7、加清水或者高汤，这样更好吃，大火烧开煮2分钟左右

步骤8、把搅拌好的面疙瘩一点点的倒进去，左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒，搅拌均匀即可

步骤9、加胡椒粉搅拌均匀即可出锅了

一，食材准备

韭菜摘洗干净后,并沥干水份;鸡蛋磕入容器中,加少许胡椒粉打散备用;

二，调面糊

把沥干水分的韭菜切碎,和鸡蛋液混合;

韭菜鸡蛋液搅拌均匀后,调入适量食盐再次搅匀,另外再加一勺蚝油提鲜,接下来开始加面粉。

面粉一定要少量、多次的添加,每次加入新的面粉,都要搅拌均匀,使其充分融合其中 o

在边添加面粉边搅拌的过程中,面糊会逐渐粘稠,并开始有阻力时,韭菜疙瘩的面糊基本就调好了。这里可以试着用筷子挑起一团,面糊不会马上掉落下来,就是成功

三、煮疙瘩

在调面糊的同时,我就已经坐锅烧水了,面糊调好后,水也烧开了。

拿一只汤勺,放入开水锅中烫一下后,舀一团韭菜鸡蛋面糊,丢入开水锅中。之所以在开始的时候烫一下汤勺,是为了防止面糊沾在勺子上,但接下来就不需要做这步了,因为每次下疙瘩,勺子都会接触到开水。一勺一只,直到把所有的面糊都下入锅中。

起油炒疙瘩后下入韭菜用生抽老抽盐鸡汁调味。