鱼头怎么做好吃

材料

"鱼头 3只","豆腐 1块（约300g）","姜片 510片","葱花 少许","香菜 少许","盐 少许","胡椒粉 少许",

做法

step1

1:把鱼头切开，下油，丢一些姜片进去煎一会，防止鱼头有腥味，然后把切开的鱼头放进油锅里面煎到金黄色为佳

step2

2:放入清水，分量可以自行斟酌，我放了大概是800ml左右的水，三人份差不多了。然后盖上锅盖，煮开之后关小火，大概5-10min后汤汁会变成奶白色

step3

3:在砂锅地面铺上剩余的姜片，当然也是为了防止腥味

step4

4:把豆腐切成小方块，方便滚煮的时候入味

step5

5:把汤和鱼头移入砂锅中，放入切好的豆腐，盖上锅盖，滚大概20min，打开后放入适量的盐调味，最后撒上少许的胡椒粉

step6

6:把葱花切碎搅入汤中，最后在放上少许香菜就大功告成

用料

鱼头 半个(2斤)

葱

姜

蒜

青红椒末

红烧鱼头的做法

将鱼头清洗干净，擦干水分备用：锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头，入油锅煎至两面略焦黄

加入料酒，生抽，老抽，生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，持平鱼面

盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)

撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可

小贴士

1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。 2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难。 3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜。 4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。