牛肉加什么炖烂得快

加白醋容易烂。

在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的。

加些茶叶：

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。2加些醋：加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。3肉的纤维先打断：用松肉针或者松肉锤，直接把纤维断掉，之后不论是炒、煎、炖都可以。也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的侧面，拍到肉的筋膜散开。4加些山楂：如果想要炖出来的牛肉更加酥烂入味，那么在炖牛肉的时候一定要加入几片山楂，并且炖制的过程中要文火慢炖。

炖牛肉放山楂、醋、料酒烂的快。炖牛肉要选择牛犍子、牛腩两处，这两个地方的肉嫩，要想好吃，制作时多放葱姜蒜，在铁锅里炖制最好。

想让牛肉炖烂的快，并且味道还好，你放入适量的胡椒粉，放几片山楂片，再放入一个纱布包好的茶叶包，这里的胡椒粉是去肉的腥味，茶叶和山楂片，是牛肉快速炖烂的关键！

山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。

【所需食材】：牛肉750g，干山楂3.5g，白豆蔻，香果，八角，香砂，适量白芷，甘草，花椒，小茴香，桂皮和香叶

【所需调料】：火锅底料，姜，料酒，盐，胡椒和鸡精

【操作步骤】：

第一步：在炖牛肉的时候，首先我们要进行的就是要处理牛肉。先把牛肉用清水洗一遍，然后将它切成牛肉片儿，在牛肉里面加入适量的姜片儿、料酒和花椒，用手把他们抓均匀之后，静置，要腌制5个小时左右。

第二步：接下来就要对牛肉进行焯水了。在锅里面放入适量的清水，在凉水的时候就把牛肉放进水中，然后再在水中加入适量的姜片和料酒去腥，之所以在凉水的时候就下牛肉，是因为这样牛肉会随着温度的不断上升而排出里面的血水和其他的脏东西，如果是等到废水的话，牛肉突然遇到热水会收缩里面的东西就拍不出来了。

第三步：接下来在炒锅中加入适量的食用油，等油温达到5成热的时候，就可以把所有的配料都放进油锅里面进行煸炒，但是这时候不要放山楂，用小火把配料炒至两分钟炒出香味儿。

第四步：等到配料炒制好之后，就可以在锅里面放入火锅底料了，火锅底料融化之后放入姜片和牛肉。把火调为中火，然后加入几片山楂和适量的水，换为大火把水煮开。接下来再把火调为小火炖上一个小时，等到牛肉炖烂之后，最后加入胡椒粉，鸡精和盐调味就可以出锅了。

所需食材：牛肉、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜

1、首先我们先将买来的一整块牛肉切成几块大块，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了这一步，其实它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗净，放入锅中。下面往锅内倒上适量的清水，加上料酒开始焯水即可。

2、焯过水之后，冲洗干净，就可以沥干水分了。沥干水分之后，我们把牛肉切成小块，或者直接切成片状，我喜欢切片，这样牛肉汤喝起来更有感觉。接着我们把切好的牛肉重新倒入锅中，然后放上足量的清水

3、清水倒进去之后，再放上葱段和姜片，就可以开大火开始炖了。大火把水烧开以后，我们再用小火接着来炖。炖汤的时候基本上都得多炖几个小时，汤汁才会更鲜美，我这里用小火炖了1小时，如果有时间的话，可以适当地再延长一会。

4、最后我们放上盐、胡椒粉，再撒上少许香菜，如果不喜欢吃香菜可以用葱花来替代，搅拌均匀就能够关火、出锅了。

1、第一个技巧是浸泡，买回来的牛肉不要着急下锅，或者是焯水。我们应该先将其放在水里浸泡一会，去除血水。

2、第二个是焯水，焯水之后可以将牛肉中多余的杂质去掉，吃起来没腥味。

3、第三个则是不能乱放调料，在炖牛肉汤的时候，尤其是花椒和八角不能放。

炖牛肉放以下物品容易烂：山楂片、白醋、啤酒、茶叶包、西红柿等。

1、山楂片

在炖牛肉的时候，可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。

2、白醋

在炖牛肉的时候，白醋可以快速的把牛肉炖烂，但是只需要加入少量白醋，否则会对牛肉的口感产生影响。

3、啤酒

因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒，半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，还能起到祛除异味的作用。

4、茶叶包

在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，可以把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右即可使牛肉软烂。

5、西红柿

炖牛肉时加入西红柿的原理与山楂片类似，因为西红柿中含有维生素c，所以西红柿可以让炖煮出来的牛肉更加软烂。

用山楂和牛肉一起炖,牛肉容易烂 在煮牛肉时用纱布包一小包茶叶,牛肉烂得非常快,并且味道也好吃。

煮牛肉的时候可以放几片干山楂，我没有山楂所以滴了三滴醋（白醋陈醋都可）。

不要先放盐！等炖45-60分钟后再依据个人口味放入适量盐。