小姐我嫌你 3星
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主料
腊猪头肉半只
配料
大蒜半只、小米椒适量,蒜茎半斤
调味料
食油适量、米醋适量、砂糖适量、清水适量
做法步骤
步骤一:先把腊猪头皮切开半只来,锅里烧开水,下进猪头肉去煮水十分钟后关火,放着在里边浸泡半个多小时再捞起来清洗干净。
步骤二:大蒜头剁细,小米辣切细,大蒜苗只留茎部,大蒜苗不要。取个空碗调芡,加入小半碗米醋,再加入米醋2分一的清水,加入砂糖搅拌,调成酸甜适中的芡汁备用。
步骤三:猪头皮浸泡洗干净后,切成小薄片,锅烧热,下一点点油,放进蒜沫和小米辣,加入适量的盐炒香,再进入猪头皮炒香,再加入一点开水,盖上锅盖煮十分钟,淋上芡汁搅匀即可出锅。
步骤四:锅洗净后烧热,加入食油,下入蒜茎和盐炒至断生,再下入刚才炒好的猪头皮,大火炒1分钟即可出锅
4小时前
菩提树下的 2星
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主料:
猪头肉1500克
调料:
酱油50克 白酒4克 白砂糖4克 盐8克
五香粉4克
做法:
1.用炉炭烧去猪毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗净沥去水,切成段形,每段穿入细绳一条,用盐遍擦面层,腌着留用
2.将生抽,砂糖,五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用
3.注清水约10碗入大锅中,煮至大开,将腌透的猪头肉放入,加盖略煮片刻,取出猪头肉置晾水盆内,漂去黏液,悬挂当风处晾干
4.将酒加入生抽盛器中调匀,把猪头肉放入醮遍后,腌3小时使用。如在晚间,可腌至次晨取出晾晒更好
5.经腌透的猪头肉,取出用竹竿穿住细绳,置良好的地方晾晒,约经3日即可收藏备食
1小时前
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