芍丫头 1星
共回答了175个问题 评论
材料:鸭子半只、魔芋豆腐200g、鲜姜5片、蒜5瓣、青蒜20g、料酒15ml、酱油15ml、郫县豆瓣15g、水淀粉15ml、花椒5g、油15ml
做法:
1、鸭子洗净,切成2cm宽4cm长的块。魔芋豆腐洗净,切成1.5cm粗的条状。青蒜洗净切片。豆瓣酱剁碎。
2、大火烧开煮锅中的水,放入鸭块汆烫至变色,捞出洗净。换一锅清水,重复这一步骤再汆烫一遍,以便将鸭子的腥气彻底去除。捞出沥干备用。
3、大火加热炒锅中的油至5成热,放入鸭块煸至金黄取出。锅中放入花椒、豆瓣酱炒出香味,加1L水大火煮沸,捞出渣滓不用。
4、将煸炒过的鸭块、魔芋条放入汤中,加入姜片、蒜、料酒、酱油,加盖用中火烧50分钟后大火收汁。起锅前加入青蒜并淋入水淀粉勾芡即可。
6小时前
金錢圈養 2星
共回答了93个问题 评论
主料:鸭肉500g,魔芋200g
辅料:金桔适量调料:食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、山楂(粉)适量、小葱适量、红烧汁适量、植物油适量红烧鸭的做法:
1.鸭肉切小块、焯水。
2.捞起沥水。
3.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒,将水分炒干,还有一部分鸭油逼出来,鸭肉表面稍稍有点焦。
4.金桔洗净对半切待用。
5.放入冰糖拌炒。
6.放姜片拌炒。
7.适量红烧汁、料酒。
8.拌炒上色。
9.放入金桔。
10.稍稍拌炒。
11.放入少许山楂粉。
12.倒入高压锅。
13.放适量水,放入葱结。
14.大火烧7-8分钟之后转小火下魔芋,最后直接在高压锅内拌炒收汁即可。
15.撒上葱花,再放几颗金桔即可。
3小时前
緈幅不遠 1星
共回答了145个问题 评论
材料
仔鸭子半只,魔芋500克、泡姜片、泡红椒节,泡青菜节少许、郫县豆瓣,蒜片,料酒,花椒,糖,酱油,蒜苗2根、青椒2根、鸡精少许
做法
1、鸭子洗净斩小块汆水,把血水汆出,捞出沥干水份;魔芋切成两根手指宽条,用开水煮,煮时少放点盐去魔芋的腥味,捞出用冷水浸泡起待用。
2、炒锅里放油,油烧至七成热时,放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。
3、锅内倒入新鲜的油,下泡姜、泡红椒、泡青菜、花椒、蒜片、郫豆瓣、白糖、炒香。下鸭子,烹入料酒、少许老抽上色,翻炒片刻加水没过鸭子。中小火炖鸭大概30分钟左右再放入魔芋条,一起烧过10分钟左右,再次放入青椒节和蒜苗节、少许鸡精大火收汁即可。
21小时前
接受分离 3星
共回答了398个问题 评论
用料
魔芋1斤,鸭子 半只,泡姜 少量,泡椒 3根,子姜 2根,小青椒 适量,大青椒 适量,豆瓣酱 2小勺,生抽 少量,盐 少量,糖 少量,花椒香料 适量,姜蒜 适量,料酒 适量
做法步骤
步骤 1
鸭子切块,魔芋切条,子姜切丝,泡椒泡姜小青椒切丁,大青椒切块
步骤 2
锅中烧水加料酒,鸭子,魔芋分别过水,捞出滤干
步骤 3
另起锅倒油,下鸭子大火爆出油,加2小勺豆瓣炒香,然后倒入泡椒,炮姜,姜蒜,小青椒,花椒,香料(我加了大料和草果,看家里有啥随意放,没有就算了)翻炒,然后加糖和生抽,加水没过鸭子,全部一起入高压锅,15-20分钟~
步骤 4
将就炒锅加点油,炒子姜,大青椒和魔芋,加少量盐,炒5,6分钟
步骤 5
压好的鸭子里面应该是还有汤的,全部一起倒入之前炒魔芋的锅里,一起翻炒,汤如果少了适量加点,开中小火,让鸭子的香和魔芋混合~炒至汤收的差不多加少量味精起锅。
16小时前
猜你喜欢的问题
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
热门问题推荐
4个月前1个回答
3个月前1个回答
2个月前3个回答
3个月前1个回答
3个月前2个回答
1个月前5个回答
3年前1个回答
3个月前2个回答
3个月前1个回答