盐边干拌牛肉的做法

主料

牛肉(后腱)400克

辅料

小米椒15克花生60克白皮蒜15克白芝麻少许生姜10克八角2粒料酒10毫升香菜40克食盐3克

步骤1

牛腱肉清洗过后待用

步骤2

配料准备好待用

步骤3

煮锅加入清水，放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透

步骤4

把牛肉捞起，稍稍放凉后切成薄片

步骤5

切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食盐拌匀

步骤6

花生炒香碾碎，香菜和小米椒分别切碎

步骤7

然后再把花生、小米椒、香菜碎加入

步骤8

搅拌至均匀就可以了

烹饪技巧

简单无技巧。

食材配料：牛腱子肉500克、八角2粒、香叶3-5片、白芝麻20克、小米椒适量、大葱、花生50克、大蒜3-5瓣、干辣椒、芹菜、生姜、香菜、盐、小葱、青藤椒。

制作过程：

1、首先将牛腱子肉冷水下锅，煮沸、焯水。这样做的目的，让肉去血水的同时，可最大限度的保持其软嫩度，吃起来比较适口。

2、另起一锅，倒入沸水，放上大葱段、生姜块、八角、香叶、干辣椒，再放入牛腱，小火火煮至酥软。

3、然后捞出牛腱后，稍微放凉，再将它切成薄片，厚点控制在3-5毫米厚即可，再将它装入碗中备用。

4、再来制作牛肉干的拌料，将花生米倒入到预热的锅中，不放油直接烘熟，捞出后趁热将它捣碎，放置一旁备用。

5、再将芹菜杆切成小段，小米辣剁碎，蒜切末，青花椒拍碎后（这样做的目的，会让青藤椒的香味充分的散发出来），各自装入碗中备用。

6、将香菜碎倒入牛肉中，再放上小葱花和芹菜段，和它一起拌开来，拌好之后再下入小米辣、蒜末，花生碎、白芝麻、青花椒，前后的顺序不可乱。

7、最后再撒入少许盐，搅拌均匀之后，立马就可享用。这道拌牛肉，最大的亮点是，从头至尾都没用一滴的油，口感清爽鲜辣干香爽口！