披萨饼胚的家常做法

【披萨饼胚原料】

高筋面粉300g

低筋面粉200g

牛奶280g

白糖30g

盐4g

酵母5g

玉米油40g

【披萨馅儿材料】

披萨酱适量

马苏里拉芝士碎适量

玉米粒适量

五花肉适量

莴笋适量

油少许

火腿肠适量

蛋黄液（刷表面）适量

五花肉腌料：

葱一根

姜几片

蒜两三瓣

生抽少许

蚝油少许

料酒少许

白糖少许

盐适量

花椒粉少许

五香粉少许

鸡精适量

做法：

1.将披萨饼皮除玉米油外其他材料都放入面包桶，先液体后粉状，盐糖对角，酵母挖个坑放中间。

2.启动面包机自助和面10分钟揉成团，加入40g玉米油继续揉20分钟。

3.揉成扩展阶段，揉不揉出膜都可以的。

4.滚圆放容器里，盖保鲜膜进行基础发酵。

5.发酵至原来两倍大，手指沾干粉探入不回缩不塌陷即发酵完成

6.取出折叠按压排气，称重并分成五等分，每个面团大概168g，滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。

7.取一松弛好的面团用擀面丈擀成边缘厚中间薄的圆形

8.移入八寸烤盘按好边缘，用叉子在底部随意叉些孔。最好选择大点的叉子好操作。

9.披萨饼胚就完成了。

10.依次完成其他面团。一共做了五个八寸披萨胚。做好的饼胚暂时不吃的用油纸垫好重叠装入保鲜袋放冰箱冷冻，吃的时候取出来解冻后就可以做披萨了。

11.准备披萨用的食材。五花肉切薄片

12.姜切丝，蒜剁碎。切好的五花肉用生抽，蚝油，料酒，白糖，盐，鸡精，五香粉，胡椒粉，葱姜蒜腌制几小时，在做披萨饼皮前就可以腌制了。

13.准备材料，披萨酱是买的现成的，莴笋切丝和玉米粒提前焯水，火腿切丁。（材料是随意的家里有什么放什么就行）

14.披萨饼胚上刷层油。

15.抹上披萨酱。

16.撒上少许芝士碎。

17.送入预热好的烤箱中层上下火200度8分钟。

18.取出烤盘，此时的芝士碎融化，饼皮略熟。

19.码上腌制好的五花肉片。

20.送入烤箱继续烤箱中层上下火200度10分钟。（因为肉是生的，所以先烤制下，当然也可以提前在锅里翻拌几下半熟，这样更省事就可以省略此步骤。）

21.取出烤盘，边缘刷蛋黄液（只是为了颜色更好看，可以省略此步），撒玉米粒。

22.撒芝士碎铺莴笋丝。原则就是铺一层菜撒一层芝士碎，马苏里拉芝士碎的量多少个人决定，喜欢吃就多放，反之少放。

23.撒入火腿肠丁，最后表面上铺一层厚厚的芝士碎。

24.送入烤箱上下火200度8分钟。

25.出炉，喜欢芝士焦黄的可以延长一两分钟。