煮肉凉水下锅好还是热水下锅好

七夕夜雨 1个月前 已收到1个回答 举报

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煮肉凉水下锅汤鲜;热水下锅煮的肉滑嫩。

1、如果煮肉想喝汤,就凉水下锅,肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美, 煮肉中间需要添水时也要加热水。

2、如果煮肉以吃肉为主就热水下锅,热水下锅煮的肉才松软、滑嫩。冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。

13小时前

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