牛尾烧笋的家常做法

用料

牛肉勒条 2斤

牛尾笋 1斤

郫县豆瓣 2勺

姜葱蒜 适量

八角桂皮花椒等香料 适量

干辣椒 一把

酱油 2勺

糖 1勺

料酒 3勺

烟熏牛尾笋烧牛肉的做法

这就是四川特有的牛尾笋，菜市场发好了的，买回来洗净切成这样，在锅里煮开几分钟后放入凉水冲一下，沥干，主要是去酸味。

牛肉切块用冷水下锅煮开2分钟，捞出用冷水冲去血水，沥干后，加菜油煸干水份

加花椒炒香，再放郫县豆瓣，一定要小火

依次把香料白糖姜葱蒜料酒酱油放锅里超匀，最后放笋一起炒

加水，刚好腌过菜就行了

换高压锅

23分钟，用的是排骨的程序，不能太耙了

小贴士

和红烧肉差不多，只是一定要去血水。如果是高压锅，水不要加多了。

第一步：新鲜牛尾，冬笋。青辣椒米椒。蒜苗。蒜泥。干辣椒，花椒香叶。桂皮八角。

第二步：牛尾买回来以后切好。放在冷清水里面。泡三个小时，把里面的血水泡掉。去腥

第三步：热油放入姜片爆香。然后放入牛尾把水分炒干。大概五分钟左右。然后放入盐，料酒生抽。酱油。翻炒一下。然后把大料：桂皮干辣椒花椒八角香叶。放入锅里面翻炒一下。然后加入足量的开水

第四步：中火。慢炖40分钟左右，水不够可加。然后再把切好的冬笋放入锅中，再炖十分钟左右。留一些底汤

第五步：再把青辣椒米椒蒜泥蒜苗。一起放入锅中。翻炒二分钟左右就OK

美味的冬笋炖牛尾就可以出锅了