粉汤饺子家常做法宁夏

粉汤饺子是我们宁夏的一大美食，我们家的饺子一般包大肉胡萝卜馅的，粉汤是羊肉粉汤！粉汤里有羊肉丁、青萝卜丁、土豆丁、西红柿、木耳、黄花菜，还可以再放一些个人喜好的其它配菜，都完全可以的！羊肉粉汤做好后，撒入香菜，再放入几个饺子，一个字“香”！以前，这个粉汤饺子都是我们过年才能吃到的美食！

1、将蒜沫，葱沫，熟芝麻，辣椒粉，一起放入无水的碗中，锅中倒入食用油，加热至七成热，倒入碗中，激出香味。油温控制很关键，油温过高，会导致碗中的食材变糊，过低激出不食材的香味。怎样判断油温是否达到七成热的办法其实很简单：只要用干燥的木质筷子放入油锅中，随即就会有很多细密的小泡出现，这时候的油温就差不多七成热了。让油在碗中自然冷却，再加入生抽、醋、盐、糖。

2、制作好的酸汤底中加入半碗凉开水或清汤搅拌均匀，也可以不加，个人比较喜欢汤水足的酸汤饺，这个也可以根据自己的喜好调节哈。

3、酸汤底制作时，可以同时煮饺子。

4、将煮好的水饺捞出放入碗中，再撒上点葱沫就可以开吃啦！

粉汤饺子是宁夏的特色美食，下面是家常做法

方法/步骤

1将面粉活成面团

2将羊肉剁成细粒，胡萝卜，洋葱，白菜叶切细末

3羊肉末用葱姜，味精，胡椒粉，料酒，酱油搅拌，再加入香油拌匀，最后加入胡萝卜洋葱白菜末活匀即可

4将面团擀成皮包上馅

5羊肉切丁，把油倒入锅中，油热放肉煸炒

6放入葱姜蒜继续煸炒，炒熟后放盐，辣椒，十三香然后倒入水大火煮开后转小火，炖三十分钟利用这段时间包饺子

开锅放入凉粉滚一下

6将煮起的饺子盛在碗中浇上粉汤即可，吃前浇些醋味道会更好哦。

制作原料

原料1：羊肉馅水饺、凉粉、菠菜、木耳、黄花、西红柿、炸土豆片、香菜葱、姜、蒜、精盐、味精、醋、植物油。

原料2：面粉、菠菜汁、胡萝卜汁、番茄酱、牛肉馅、羊肉馅、三鲜馅、素馅、凉粉、香菜、精盐、味精、胡椒粉、辣椒油。

制作方法

制法1：炒勺内放少量植物油，用葱、姜、蒜炝锅后，依次放进羊肉汤、凉粉、木耳、黄花、西红柿、炸土豆片、菠菜、香菜等。锅开后，将汤带料一起倒入盛煮熟的羊肉馅水饺的汤碗里即成。

制法2：面粉分成4份，分别用菠菜汁、胡萝卜汁。番茄酱、清水和成绿、黄、红、白四色面团，再分别擀成薄圆皮，然后分别包入牛肉馅、羊肉馅、三鲜馅和素馅。成形后下锅煮熟，然后捞在大碗里，上面浇上调制好的粉场，撒上香菜即成。