湘菜春笋炒肉的家常做法

主料：

笋一根、五花肉250克、黑木耳一小把。

辅料：

青葱一根

做法步骤

1.准备好材料：笋剥开后，切成薄片，五花肉切成小块，青葱切细。

2.黑木耳用水泡开。

3.煮一锅水，把笋片放进去焯一下，大概一分钟左右（去除苦味）。

4.煸炒五花肉。

5.当五花肉煸成两面金黄的时候，把笋片和黑木耳放进去翻炒。

6.翻炒六七分钟左右，调好味就可以出锅了，清脆爽口的笋片炒肉就完成了。

主料

春笋适量、红辣椒一个、瘦肉适量

辅料

姜适量、花椒适量、玉米淀粉适量、盐适量、蒜适量

调料

料酒适量、酱油适量、十三香适量

1. 准备食材：竹笋，红辣椒，姜蒜末，瘦肉丝。

2. 瘦肉丝放入调料搅拌均匀，腌制十分钟左右。

3. 锅中油热放入花椒、姜蒜末爆香，倒入腌制好的肉丝。

4. 肉丝炒至八分熟扒到锅边，也可以盛到盘子里。

5. 倒入春笋，放调料和盐炒至均匀

6. 炒熟混匀就可以啦！

用料：春笋500克、三层肉200克

步骤：1.笋清以后，焯水，放凉后切片。三层肉切片，青椒红椒切长片状

2.配料准备

3.锅热后加入蒜头爆香

4.加入切好的三层肉，翻炒至出油

5.出油后，根据个人喜好，如喜欢肉酥一些，可以多煎炒一会。加入辣椒，爆炒，直到闻到辣味

6.加入焯水的春笋

7.依次加入昆布，料酒，生抽，拌炒

8.拌炒后，加入少许水

9.盖上锅盖，焖煮5到8分钟

10.待调味料渗入菜肴，菜色变深，就可以起锅了

食材清单

春笋 2个 、 生抽 1勺 、 淀粉 1勺 、 油盐 适量 、 五花肉 400g 、 干辣椒 5个 、 花椒，豆瓣酱 适量

烹饪步骤

1/5

肉，洗净放水里煮至筷子可以穿透。放凉切片

2/5

笋洗净切片

3/5

锅里放适量油放入肉炒得微微卷起放入花椒，姜蒜，豆瓣酱，干辣椒炒出红油，放少量生抽

4/5

放入春笋，盐，炒至笋熟。因豆瓣酱本身就是咸的所以要少放点哦。

最后一步

加点鸡精出锅，开动。煮了了肉的汤可以用来煮白萝卜汤，或者菜叶汤也不错哦！

用料

五花肉 一斤

干小米辣 八只

花椒 十颗

酱油 少许

料酒 一勺

油 适量

盐 适量

小笋炒五花肉的做法步骤

步骤 1

辣椒切好，小笋撕开几瓣后切成两节手指长的段，五花肉切片。

步骤 2

space

锅内加适量油，油热后放入五花肉和花椒煸炒至出油变色，加料酒酱油烹炒，继续放入辣椒翻炒几下，加切好的小笋翻炒至入味，出锅前记得撒盐哦

湘菜突出香辣味，春笋炒肉做法如下：

1.五花肉100克切成2毫米薄片，用生抽料酒淀粉盐渍一下备用。

2.春笋200克切3--5毫米厚片备用。

3.小米辣20克，二荆条20克，切碎末备用泡椒20克备用。

4.锅中放油烧热，下葱姜蒜爆锅，放泡椒，小米辣，二荆条翻炒30秒后下肉片翻炒20秒。

5.下春笋片一起翻炒，放盐8克，耗油8克，糖10克，继续翻炒一分钟起锅即可

第1步、鲜笋一般都需要处理一下才能吃，不然直接炒会带苦味。

第2步、先去壳。

第3步、切薄片。

第4步、放入适量清水，煮沸腾。

第5步、沸腾两分钟左右即可捞起来。

第6步、用冷水浸泡几个小时或一天。

第7步、准备的全部食材。

第8步、五花肉先焯水。

第9步、五花肉切片，其他配菜备齐。

第10步、将五花肉煸出多余脂肪，盛起来备用。

第11步、锅里留少许油爆香蒜末。

第12步、倒入春笋翻炒。

第13步、加入小米辣一起翻炒。

第14步、倒入五花肉翻炒。

第15步、加入适量食盐、酱油、蚝油、孜然粉翻炒均匀。

第16步、加入葱段。

第17步、炒均匀即可出锅。

1、春笋、五花肉切片

2、春笋倒入沸水中，焯水30秒，盛出备用

3、倒入食用油，放入五花肉翻炒至变色

4、倒入蒜片，大火爆香，倒入春笋，翻炒均匀

5、放盐、生抽、鸡粉，翻炒均匀，盛出即可