菠菜馒头做法

菠菜泥170克

酵母(干)3克

面粉300克

糖20克

辅料

植物油10克

小苏打克

步骤1

这个方子做出来的菠菜馒头颜色特别鲜艳，孩子特别喜欢，要求我多做点送给他的好朋友，于是周末就蒸了几锅，看看这个工作的场面，是不是很壮观呀！

步骤2

先将菠菜洗好，锅里放水，加一撮盐，水开后放入菠菜焯1～2分钟，捞出来立刻泡入凉水里，泡凉后放入破壁机中打成泥备用，到出来后加入小苏打拌匀。蔬菜汁里加入小苏打，加热后就不会变色了，而且颜色更鲜艳呢，绿的更绿，紫的更紫，小苏打的量不要太多，一克就可以了，这是小窍门非常简单实用哦。用到的地方也非常多，大家春天做青团的时候也可以试试呢，美美今年做的青团加了小苏打，特别漂亮

步骤3

厨师机按菠菜泥、酵母、细砂糖、 中筋面粉 低筋面粉、玉米油的顺序放好，中档打成团

步骤4

然后用高速揉至光滑

步骤5

把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，因为切面不会膨大，所以稍微切长一点蒸出来会更漂亮

步骤6

蒸锅里事先放入冷水，烧到30～40度左右，切好的剂子直接放在蒸笼的馒头纸上，盖好盖子，大概发30到40分钟，发至两倍大小，用手掂一掂，馒头明显变轻了很多就表示发酵到位了

中筋面粉600g

菠菜200g

清水200cc

酵母粉2小匙

糖4大匙

盐1小匙

沙拉油1大匙

做法

1

菠菜洗净切细，加入清水150cc,菠菜以多次放的方式，利用调理机打成菠菜泥

2

将糖放入100cc温水中溶化，加入酵母粉静置5分钟，再与菠菜泥、沙拉油搅拌匀备用

3

面粉加盐拌匀，慢慢倒入作法2于面粉中，一面用手拌面粉

4

作法3）拌匀后揉成团（面团太湿可以适量加面粉，太干加水揉）揉至表皮光滑后松弛20分钟

5

松弛后揉成长条，先对切，共分12等份（视个人喜好大小）

6

每块小面团压重复的「折」和「擀」三次，再揑成圆型，垫上馒头纸放入蒸笼,即可

7

电锅里加2杯水，用大同电锅保温的方式发酵约50分钟

8

发酵完成后,按下开关,水开后蒸15分钟即可

9

5分钟后，锅盖掀一小缝透些热气后再打开，馒头才不会塌下***取一裸布巾将蒸笼隔开，可以避免蒸汽水滴在馒头上

准备一把菠菜叶，择洗干净，锅中加水烧开，将菠菜放入热水中焯一下，去除里面的草酸。捞出过一下凉水，打成菠菜汁，备用。

准备一个和面盆，面粉150克，酵母粉5克，白糖2克，食盐2克，打入一个鸡蛋，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发40分钟。

案板上撒一层面粉，将醒发好的菠菜面团取出，反复搓揉排气，盖上保鲜膜，再次醒发10分钟。

将醒发好的面团，搓揉成长筒状，接着压扁，用擀面杖擀成2厘米左右的薄片，刷一层植物油，接着从一边卷起来，卷成圆筒状。稍微用手压一下，用刀在圆筒的上面，均匀切一下，不要切到底。

然后头尾相接，让其围绕成一个圆形。

锅中添水，将圆形菠菜馒头放入蒸笼篦，盖上锅盖，继续醒发10分钟。

10分钟过后开火，等水烧开以后计时，开大火连续蒸15分钟，然后关火焖3分钟，这时候馒头已经完全蒸熟了，掀开锅盖，取出蒸好的菠菜馒头，就可以食用了。

第一部洗净菠菜，空干水分，用料理机打成汁，过滤一下，菠菜汁加入酵母，搅拌匀，面盆导入面粉，普通富强粉就行，一边搅拌一边加入菠菜汁，看还有少量干粉时就不要加了，然后将面和成团，这时和完的面团会稍微偏硬一点点，醒发二三分钟，再揉一揉，这时面团就很好揉光华了，面光，盆光，然后盖好盖子醒发，面团明显变大，拿出来揉，边揉边放干面粉，这样蒸出来劲道，然后就是揉成形状 凉水下锅，中小火，蒸半小时，馒头就可以吃了。