酸辣椒怎么做又脆又不烂

1·青辣椒洗净凉干水份 ，切斜刀

2· 胡萝卜斜刀切厚片，姜、蒜也切厚片

3· 酱油烧开放凉，菜籽油锅中烧开也放凉后将盐、味精、糖、花椒全部混合一起

4· 把切好的辣椒、胡萝卜、姜、蒜片放在一起 ，同时加入菜籽油、盐、糖、味精、花椒

5· 将酱油倒入拌匀

6· 第二天装进干净玻璃瓶中，密封存放三两天就可以享受酱香爽口鲜辣的美味腌青辣椒了！

所需食材：

辣椒1500克、生姜50克、大蒜50克、干花椒3克、清水200克、白酒50克、白糖20克、生抽酱油600克、香醋300克、糖70克、鸡粉20克

制作步骤：

第一步：把辣椒放入清水里面多清洗几遍，彻底清洗干净后放入篮子里面充分沥干水分。

第二步：把沥干水分的辣椒切掉根部，再改刀切成小段，也可以直接从中间对半切开。

第三步：准备一个干净的无水无油的玻璃容器，把切好的辣椒段放进来。

第四步：生姜、大蒜各50克，切成片备用。

第五步：大盆中加入干花椒3克、清水200克、高度白酒50克、白糖20克、生抽酱油600克、香醋300克、冰糖70克、鸡粉20克。

第六步：把锅烧热，然后把调好的料汁全部倒进来，用勺子搅拌均匀并开大火烧开，接着关火，把料汁倒回大盆中自然放凉。

第七步：用勺子把放凉的料汁舀到玻璃容器里面，料汁没过辣椒即可；然后往容器的封口处倒入少许糖盐水，盖上盖子密封腌制15天左右就可以吃了。

小贴士：

辣椒清洗干净后一定要把水分充分沥干，不然腌制出来的辣椒容易变质。