无骨鸭掌做法

原料：鸭爪一斤、土豆两个。辅料：青红椒各2个、姜5片、蒜7瓣、辣椒4个。

做法：

1、各种材料改刀。

2、鸭爪凉水下锅加料酒、盐烫煮，去去腥气，煮七八分钟后捞出置入凉水里镇一下。

3、油锅里炒香蒜、姜、红辣椒、八角、花椒，倒入烫好的鸭爪炒制，其间加入调好的料汁（老抽、豆瓣酱、料酒、盐、精、胡椒粉、醋、糖），炒四五分钟。

4、炒好后加入水焖四十分钟，焖好后加入土豆再焖二十分钟，倒入青红椒，大火收汁，出锅。

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准备食材。

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将鸭掌放入加水的锅中。

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加入香葱，生姜，老抽搅拌均匀。

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朝天椒切段。

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香葱切段，生姜切成菱形，蒜切成块。

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锅里放油滑锅。

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放姜丁，蒜丁炸香。

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加豆瓣酱，辣妹子，蚝油翻拌炒香。

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放入鸭掌，翻拌炒香。

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加少量水，放鸡精，生抽，胡椒粉翻炒。

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加朝天椒翻炒均匀。

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加十三香，葱段，麻油翻炒出锅即可。

1、姜切片，蒜对半切开，葱打结，小米椒切粒，芹菜斜刀切段。

2、无骨鸭爪切开两半，用清水泡洗干净。

3、鸭爪冷水下锅焯水，放入适量料酒、几片姜片、葱结，水烧开后焯水两分钟，捞出清洗干净控干水。

4、锅烧适量油，放入姜片，蒜，小米椒翻炒爆香。加入一勺豆瓣酱，慢火爆香。

5、把鸭爪放入翻炒爆香，锅边淋入料酒，炒出酒香味。

6、锅边淋入两勺生抽炒出香味，加入一勺盐和蚝油，加入少量胡椒粉和鸡精粉翻炒均匀。

7、倒入一瓶啤酒，放入八角，香叶，烧开后转中小火焖15分钟。

8、焖15分钟后放入芹菜，转大火一边翻炒一边收汁，芹菜炒至断生后即可出锅。

具体做法如下：食材：剔骨鸭掌，准备好生姜，八角，香叶，桂皮，草果，甘草，干辣椒等香料；

2.把香料放入高压锅中，放入切好的鸭掌倒入生抽，老抽，料酒，白糖和盐，加水正好淹过鸭掌；

3.电高压锅压20分钟，如果喜欢吃有嚼劲的鸭掌的话10到15分钟就可以；

4. 时间到了开盖，这时候你会发现味道淡淡的；

5.大蒜一切为二，在炖煮东西时大蒜切的大粒些就不会弄的烂兮兮的；

6.锅烧热，倒入少许油爆香大蒜，然后倒入压好的鸭掌与汤汁；

7.在炖煮过程中，可以尝一尝咸淡，可适量加些生抽。烧至收汁，撒上胡椒粉，汤汁裹满鸭掌，即可关火；

8.放上香菜，美味的红烧无骨鸭掌即可制成。