无骨鸭掌怎样制作

原料：无骨鸭爪250g、 甜椒2个、蒜瓣3个、陈醋30克、 盐适量、酱油20克 、油适量。

制作步骤：

1、先把买来的鸭掌洗净，去尽鸭掌上的老皮，放入锅中加宽水，用中火烧开，打去浮沫捞出。

2、加入适量的白醋腌制1-2小时后，在放入清水中浸泡，冲去白醋的味道。（白醋的浸泡能使鸭掌变得柔软）。

3、鸭掌去骨。把鸭掌切十字刀，并切断筋，挑出骨头即可。

4、然后将甜椒切成条状，锅内热油，加入葱姜蒜爆香，倒入切好的甜椒翻炒至五分熟。

5、然后将去骨的鸭掌放入锅中翻炒7分钟左右即可出锅。

用料

鸭掌 600克，姜片 适量，八角 1个

料酒 4小勺，桂皮 1小勺，老干妈 适量

食用油 适量，香叶 适量，葱 1段，蒜 

适量，干辣椒 适量，白芷 1片，火锅底

料 适量，西兰花 2个，老抽 少许，生

抽 少许，耗油 少许

做法：

1、准备适量鸭掌减去指甲

2、放入姜葱料酒焯水去腥

3、焯好水后捞出洗净沥干水分。

4、准备适量的葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，火锅底料。两颗西兰花。

5、锅内油，油热下入豆瓣酱

6、炒香放入葱姜蒜

7、放入鸭掌

8、放入我们准备好的香料

9、炒出香味再加入一勺老干妈翻炒

10、加入适量水

11、放入少许生抽、老抽、耗油

12、煮30分钟左右

13、盛出装盘，再配上2朵炒好水的西兰花~

材料：鸭掌500克、葱段、姜片各25克、八角、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、香油各适量，植物油2大匙

做法：

1、鸭掌洗涤处理干净，放入沸水锅中煮熟，取出，晾凉后拆去骨头，原汤保留。

2、锅置火上，加入植物油烧至七成热，先爆香葱段、姜片、八角，再加入料酒、原汤、酱油、精盐、白糖、味精烧沸，关火。

3、然后下入鸭掌腌至入味，食用时捞出鸭掌，装入盘中，淋上少许腌汁即可

制作材料： 主料：鸭掌300克 辅料：香菇（鲜）20克 调料：柱侯酱40克,姜15克,大蒜（白皮）8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克 特色： 爽口带滑，豉味香浓。